Diese Matcha Grüntee Trüffel sind so schön wie sie köstlich sind! Matcha Grünteepulver verleiht den Trüffeln einen leichten, zarten Geschmack und eine schöne hellgrüne Farbe. Ich mag es, die Spitzen mit etwas mehr Matcha-Pulver zu bestäuben, um den Geschmack zu erhöhen und eine kühne Aussage zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Teelöffel Matchapulver (plus zusätzlich zum Dekorieren)
- 1/2 Tasse / 4 Unzen Creme
- 1 Pfund weiße Schokolade (fein gehackt; ca. 2 2/3 Tassen)
- 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
- Prise Salz
- 1 1/2 Pfund weiße Candy-Beschichtung
Wie man es macht
1. Sieben Sie den Matcha mit einem feinen Maschendrahtfilter in eine kleine Schüssel und stellen Sie ihn für den Moment beiseite.
2. Gießen Sie die Creme in einen kleinen Topf und legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Während die Creme aufwärmt, gieße die gehackte weiße Schokolade in eine mittlere mikrowellenfeste Schüssel und Mikrowelle für 45 Sekunden, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt.
3. Die Creme erhitzen, bis sie köchelt - die Blasen sollten einfach an den Seiten der Pfanne erscheinen, aber die Creme nicht zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen, das gesiebte Matcha-Pulver hinzufügen und gut verquirlen, bis sich der Matcha auflöst.
4. Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und gut verquirlen, bis die Schokolade schmilzt und Ihre Mischung glatt und glänzend ist. Fügen Sie die Butter der Raumtemperatur und eine Prise Salz hinzu und wischen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Das ist deine Ganache.
5. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache. Kühlen Sie es, bis es fest genug ist zu rollen, etwa 2 Stunden.
6. Um die Trüffel zu rollen, verwenden Sie eine kleine Zuckerschaufel oder einen Löffel, um 1-Zoll-Bällchen Ganache zu formen. Stäube deine Hände leicht mit Puderzucker und rolle den Trüffel zwischen deine Handflächen, um ihn herum zu bekommen. Legen Sie den Trüffel auf ein mit Pergament oder Wachspapier ausgelegtes Backblech und fahren Sie fort, bis Sie alle Trüffeln zu Bällen gerollt haben. Wenn die Trüffel weich geworden sind, bringen Sie sie 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich wieder fest machen können.
7. Schmelzen Sie die weiße Candy-Beschichtung in einer Schüssel in der Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden, um Überhitzung zu vermeiden. Mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel einen Trüffel in die weiße Schicht tauchen, bis er untergetaucht ist, dann aus der Beschichtung entfernen und den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen lassen. Legen Sie es zurück auf das Backblech, und während die Beschichtung noch nass ist, sieben Sie ein wenig Matcha über die Oberseite, so dass es einen leichten Staub von Puder hat. Wiederholen Sie mit den restlichen Trüffeln.
8. Für den besten Geschmack und Textur, servieren Sie diese Trüffel bei Raumtemperatur. Bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 92 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 18 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 4 g |