Schokolade und Minze sind eine klassische Kombination, aber Fresh Mint Trüffel sind eine neue Version dieses bekannten Favoriten!
Statt Minze-Extrakt, wie die meisten Minzbonbons, sind diese reichen, weichen Schokoladentrüffel mit dem erfrischenden Geschmack von frischen Minzeblättern infundiert. Ich mag es, mit kandierten Minzblättern (die nach der gleichen Methode wie in diesem kandierten Blumenrezept hergestellt werden ) meine Mine zu füllen, um ihnen einen zusätzlichen Pop von Farbe und Geschmack zu geben. Sie können sie auch mit normalen Minzblättern bedecken, wenn Sie sie innerhalb eines Tages essen oder andere Dekoration verwenden, die Sie möchten.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse verpackt frische Minze (ca. 0,3 Unzen oder 10 Gramm)
- 1 Tasse + 1 EL Sahne
- 8 Unzen bittersüße Schokolade (oder halb süße Schokolade, gehackt)
- 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Pfund Schokoladenüberzug
- Optional: Zusätzliche kleine Minzblätter, zur Dekoration
Wie man es macht
1. Die 1/3 Tasse Minzeblätter grob hacken. Die schwere Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald es köchelt, entfernen Sie die Creme von der Hitze und fügen Sie die gehackten Minzeblätter hinzu, dann bedecken Sie den Topf mit einem Deckel. Lassen Sie die Minze 15 Minuten in der Sahne ziehen. Beobachten Sie die Zeit genau, denn Sie möchten nicht, dass der Minzgeschmack zu überwältigend ist.
2. Während Sie darauf warten, dass die Creme einzieht, legen Sie die gehackte Schokolade in eine Schüssel mit der Butter bei Raumtemperatur.
3. Nach 15 Minuten den Deckel aus der Pfanne nehmen und die Creme erneut erhitzen, bis sie knapp unter dem Siedepunkt ist. Gießen Sie die heiße Sahne durch ein Sieb in die gehackte Schokolade. Entsorgen Sie die gespannten Minzblätter.
4. Die heiße Sahne, Schokolade und Butter verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen ist und Sie eine glatte, glänzende Mischung übrig haben. Das ist deine Ganache. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Schokolade und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um 2-3 Stunden zu schöpfen.
5. Sobald die Ganache fest ist, stauben Sie Ihre Handflächen leicht mit Kakaopulver und verwenden Sie eine kleine Zuckerschaufel oder einen Teelöffel, um die Ganache in kleine Kugeln zu rollen. Tragen Sie das Kakaopulver nach Bedarf wieder auf, damit die Trüffel nicht an Ihren Händen haften bleiben.
6. Schmelzen Sie den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle und rühren Sie alle 30 Sekunden um Überhitzung zu vermeiden. Benutzen Sie eine Gabel oder Tauchwerkzeuge, um einen Trüffel in die Schokolade zu tauchen, klopfen Sie ihn gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen, bevor Sie sie auf ein mit Folie überzogenes Backblech legen.
7. Während die Schokolade noch feucht ist, drücken Sie ein kleines Minzblatt in die Oberseite jedes Trüffels. Wenn Sie möchten, dass die Trüffel für mehrere Tage aufbewahrt werden, sollten Sie entweder die Minzblätter im Voraus kandieren (mit der Methode in diesem kandierten Blumenrezept ) oder eine andere Art der Dekoration verwenden, da unbehandelte Minzblätter nach etwa einem Tag welken werden.
8. Nachdem alle Trüffel eingetaucht sind, kühlen Sie das Tablett, um die Schokolade für ca. 20 Minuten zu setzen. Fresh Mint Trüffel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 105 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |