Kandierte Blumen sind schöne, essbare Blumen, die mit einer dünnen Schicht Eiweiß und Zucker überzogen sind, um sie zu bewahren. Kandierte oder kandierte Blüten verleihen jedem Dessert einen zarten, blumigen Geschmack und ein schönes Aussehen.
Ein Hinweis zu den Zutaten: essbare Bio-Blumen finden Sie in der Kräuterabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte. Sie können auch in der Saison auf lokalen Bauernmärkten nach ihnen suchen oder Ihre eigenen wachsen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Blumensorte essbar ist und keine Pestizide verwendet werden! Eiweiß ist für dieses Rezept notwendig, wenn Sie also rohe Eier essen, verwenden Sie ein pasteurisiertes Eiweiß. Schließlich, wenn Sie nicht superfeinen Zucker haben , können Sie leicht Ihre eigenen folgen diese Anweisungen .
Schauen Sie sich das Foto-Tutorial mit Schritt-für-Schritt-Bildern an, die zeigen, wie man kandierte Blumen macht!
Was du brauchen wirst
- 1-2 Tassen essbare organische Blumen
- 1 Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 1 TL Wasser
- 1/2 Tasse
- extrem feiner Zucker
Wie man es macht
1. Das Wasser in das Eiweiß geben und vorsichtig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verquirlen, bis einige Bläschen erscheinen.
2. Arbeiten Sie mit einer Blume auf einmal, tauchen Sie den Pinsel in das geschlagene Eiweiß und malen Sie sanft alle Blütenblätter auf der Vorderseite der Blume. Drehen Sie die Blume um und streichen Sie auch die Rückseite der Blütenblätter. Es ist wichtig, dass alle Oberflächen bedeckt sind, damit die Blumen gut erhalten bleiben.
3. Halten Sie die Blume über die Schüssel mit superfeinem Zucker und streuen Sie die Spitze mit einer dünnen, gleichmäßigen Zuckerschicht. Drehen Sie die Blume um und streuen Sie den Boden mit Zucker.
4. Wenn es irgendwo große Zuckerklumpen gibt, stauben Sie sie vorsichtig ab, so dass nur eine dünne, gleichmäßige Zuckerschicht auf der Blüte verbleibt.
5. Legen Sie die Blume zum Trocknen vollständig auf einen Trockenständer. Glättet die Blütenblätter und arrangiert sie so, wie ihr es gerne hättet - sobald sie trocken ist, kann sie nicht mehr bewegt werden. Nehmt euch also die Zeit, um sie bestmöglich aussehen zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, die Blumen mit Eiweiß zu bürsten, mit Zucker zu bedecken und auf dem Trockengestell anzuordnen, bis alle Blumen kandiert sind.
6. Lassen Sie die Blumen bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig trocken sind. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus kann dies zwischen 4 und 24 Stunden oder länger dauern. Wenn sie fertig sind, werden die Blütenblätter steif sein.
7. Bewahre deine kandierten Blüten bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen sorgfältig in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind sehr empfindlich, also packen Sie sie zwischen Lagen aus Wachspapier und seien Sie sehr vorsichtig im Umgang mit ihnen. Sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf und sollten daher nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vermeiden Sie es, sie bis zum letzten Moment auf nasse Desserts zu legen.