Jetzt können Sie diesen türkischen Kebab-Klassiker zu Hause machen
Wenn Sie gegrilltes Fleisch lieben, dann ist es ein Muss, den türkischen Weg zu grillen. Ob Sie einen Holzkohlegrill oder einen Gasgrill haben, es ist einfach, eines der beliebtesten Dönergerichte der türkischen Küche direkt bei Ihnen zu Hause zuzubereiten .
Der "Urfa" -Kebab ist, wie die meisten türkischen Kebab-Rezepte, ein regionales Gericht , das aus der südöstlichen Region des Landes kommt, die für ihr scharf gegrilltes Fleisch bekannt ist. Urfa ist eine Stadt in dieser Region, die diesen saftigen, köstlichen Kebab aus Rinderhackfleisch und Lamm so beliebt gemacht hat.
"Urfa" Kebab ist eigentlich eine der wenigen Kebab-Rezepte, die nicht scharf ist. Wenn Sie Wärme mit Ihrem Fleisch lieben, versuchen Sie seine Cousine aus einer benachbarten Stadt namens "Adana" Kebab.
Was du brauchen wirst
- 1 ½ Pfund Hackfleisch, 80% mager
- 2 einfache Hamburger oder Hot Dog Buns, oder ähnliche Art von weichem, Weißbrot
- 1 Ei
- 3 Teelöffel Salz-
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 EL. Knoblauchpulver
- 2 EL. Zwiebelpulver
- 1 EL.
- Kreuzkümmelpulver
- 1 EL. süße Paprika
- 1/3 Tasse gehackt
- Italienische Petersilienblätter
- ¼ Tasse gehackt
- Dillkraut
- 25 Holzspieße
Wie man es macht
- Beginnen Sie, indem Sie die Holzspieße in eine Pfanne mit Wasser legen. Lassen Sie sie einweichen, während Sie das Fleisch vorbereiten. Dies verhindert, dass die freiliegenden Teile brennen, während sie auf dem Grill kochen.
- Petersilie und Dillkraut waschen und überschüssiges Wasser ausschütteln. Entferne die Stiele und rette die Blätter. Die Blätter fein hacken und in eine große Rührschüssel oder einen Standmixer geben.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mit dem Knethakenaufsatz den Standmixer auf niedrig stellen. Lassen Sie den Mixer die Zutaten für etwa 20 Minuten kneten. Schieben Sie das Fleisch, das an den Seiten der Schüssel hochläuft, während des Mischvorgangs mehrmals in die Mitte. Dies gewährleistet eine gleichmäßigere Mischung.
- Wenn Sie keinen Standmixer haben, tragen Sie Gummihandschuhe und kneten Sie alle Zutaten etwa 20 Minuten von Hand zusammen. Es braucht etwas Ellenbogenfett!
- Wenn die Fleischmischung die Konsistenz von Teig annimmt, wissen Sie, dass es fertig ist. Die Fleischmischung mit Plastikfolie direkt in die Rührschüssel geben und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Grill anbrennt, teilen Sie die Fleischmischung in 25 gleiche Teile. Halte einen Spieß in der einen Hand und nimm einen Fleischbällchen mit dem anderen. Öffnen und schließen Sie Ihre Handfläche und Ihre Finger und formen Sie den Fleischball entlang des Stabes zu einem langen, engen Rohr. Sie können die Enden leicht verjüngen, wenn Sie möchten, damit es noch besser am Stock haftet.
- Stellen Sie die Kebabs in Reihen übereinander, bis Sie bereit sind, sie zu grillen. Sie brauchen nur ein paar Minuten auf jeder Seite zum Kochen, also stellen Sie sicher, dass Sie den Rest Ihrer Mahlzeit entsprechend vorbereitet haben.
- Wenn Sie einen Holzkohlegrill benutzen, lassen Sie die Kohlen für eine sanfte, gleichmäßige Hitze ein wenig abbrennen. Bei einem Gasgrill auf hohe Stufe vorheizen und zum Kochen auf eine mittlere Flamme stellen.
- Platzieren Sie jeden Spieß leicht schräg zu den Linien auf dem Grillrost. Dies gibt ihm schöne Brennlinien, wo sie den Grill berühren. Schließen Sie die Oberseite und lassen Sie die Kebabs 3 bis 5 Minuten auf der einen Seite kochen. Zange mit einer Zange leicht in die entgegengesetzte Diagonale, um die andere Seite zu bräunen.
- Essen Sie Ihre 'Urfa' Kebabs direkt vom Grill. Zum Garnieren können Sie auch heiße grüne Paprika und Tomatenkeile grillen. Mit Kartoffeln, Reispilaf oder Bulgur-Pilaw servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 285 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 1,247 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 16 g |