Thailändische gebratene Nudeln mit Rindfleisch

Wenn Sie ein Fan von asiatischen Nudeln sind, probieren Sie unbedingt diese vom chinesischen Stil inspirierten gebratenen Thai-Rindfleisch-Nudeln!

Diese Pfanne ist lecker, gesund und macht jeden Abend ein perfektes Eintopfgericht. Das Rezept ist auch ziemlich flexibel. Machen Sie es so scharf oder mild, wie Sie möchten, und fügen Sie je nach dem, was Sie zur Hand haben, Ihre eigene Gemüseauswahl hinzu.

Während die meisten thailändischen Nudelgerichte mit Reisnudeln zubereitet werden, werden gelegentlich auch Weizen- und Eiernudeln verwendet (ein chinesischer Einfluss), so dass Sie beide Gerichte verwenden können (wenn Sie Reisnudeln verwenden, sollten Sie darauf achten, diese nicht zu überkochen).

Was du brauchen wirst

• 0,8 Pfund / 0,36 kg Rindfleisch (dünn geschnittenes Steak)
• 7.5 Unzen / 212 g Weizen (oder Eiernudeln lockig braten)
• 3 EL Sojasauce
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 2 bis 3 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 Schalotte (gehackt oder 1/4 Tasse gehackte Zwiebel)
• 4 bis 5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (Daumengröße, dünn in Streichhölzer geschnitten)
• Optional: 1 frische rote Chili (in Scheiben geschnitten)
• 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
• 5 bis 7 frische Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
• 1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 kleiner Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten)
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 3 Limettenschnitze
• Für die Stir-Fry Soße
• 2/3 Tasse Hühnerbrühe (gut schmeckend)
• 3 Esslöffel Austernsauce
• 3 Esslöffel trockener Sherry
• 1 Esslöffel
• Fischsoße
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1/3 bis 1/2 Teelöffel getrocknete Chili Flocken (zerkleinert)
• 2 Teelöffel Maisstärke

Wie man es macht

Marinieren Sie das Rindfleisch

1. Schneiden Sie Rindfleisch so dünn wie möglich auf die Neigung (in einem Winkel) und gegen den Strich, ODER lassen Sie Ihren lokalen Metzger / Deli dies für Sie tun. In eine flache Pfanne geben.
2. In einer kleinen Schüssel oder Messbecher die Sojasauce und 1 Teelöffel braunen Zucker verrühren und über Rindfleisch gießen. Gut umrühren und bei Raumtemperatur marinieren.

Koche die Nudeln

1. Kochen Sie die Nudeln bis kurz vor dem Garen (eine feste al dente), da sie in Ihrem Wok fertig kochen werden.

1. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.

Machen Sie die Stir-Fry Sauce

1. In einer kleinen Schüssel den Hühnerbrühe, Austernsauce, trockenen Sherry, Fischsauce, 2 EL brauner Zucker und Chili Flocken verquirlen.
2. Fügen Sie die Maisstärke und den Schneebesen hinzu, um sich aufzulösen. Beiseite legen.

Sir-Fry die Schüssel

1. Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 2 bis 3 Esslöffel Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die Schalotte, Knoblauch, Ingwer, optional frische Chili und Rühren braten 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie das Rindfleisch zusammen mit seiner Marinade hinzu und braten Sie es für 3 Minuten oder bis Rindfleisch leicht gekocht ist. Während Sie braten, geben Sie eine kleine Pfanne (2 bis 3 Esslöffel), gerade genug, um Zutaten gut braten zu lassen.
2. Fügen Sie die Karotten und ein wenig mehr Pfanne hinzu, wenn nötig. Weiter 1 bis 2 Minuten braten.
3. Dann fügen Sie Pilze, Paprika und Brokkoli hinzu. Stir-fry, bis Gemüse weich geworden ist, aber immer noch hell mit etwas Knusprigkeit zu ihnen (wieder, fügen Sie mehr Stir-braten Sauce, wie Sie gehen, aber nicht so sehr, dass Sie die Zutaten kochen).
4. Schließlich fügen Sie die reservierten Nudeln plus die restliche Pfannensoße hinzu. Mit 2 Utensilien, alles leicht anbraten, indem die Nudeln in der Pfanne gedreht werden. Die Nudeln werden den größten Teil der Sauce aufnehmen und fertig kochen (4 bis 6 Minuten).
5. Wenn die Nudeln gekocht sind und der größte Teil der Sauce absorbiert wurde, den Hitze- und Geschmackstest abschalten. Wenn nicht salzig / würzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Wenn für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie einen Spritzer frische Limette oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für mehr Gewürz hinzu.

1. Serviere Nudeln in Schüsseln oder auf Tellern. Etwas Sesamöl darüber träufeln und mit Basilikumblättern und Limettenscheiben garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	946
Gesamtfett	31 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	108 mg
Natrium	2,944 mg
Kohlenhydrate	118 g
Ballaststoffe	15 g
Eiweiß	56 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)