Pastel de Choclo ist ein Rindfleisch und Mais-Auflauf, der ein sehr traditionelles und populäres Gericht in Chile ist . Viele verschiedene Geschmacksrichtungen - Rindfleisch und Zwiebeln, Rosinen, Oliven, gebratenes Huhn - gehen in den Körper des Auflaufs, und das Ganze wird mit einer dicken Schicht Rahmspinat Choclo Mais gekrönt. Die Maispuddingschicht karamellisiert im Ofen und das Ergebnis ist eine köstliche salzige / süße Kombination, die an Shepherd's Pie erinnert.
Choclo ist eine Anden-Maisart mit großen Stärkekernen, die etwas weniger süß sind als die meisten nordamerikanischen Maissorten, obwohl jeder Mais gut für dieses Rezept funktioniert. Sie können gefrorenen choclo häufig in den lateinamerikanischen Lebensmittelläden finden.
Dieses Gericht wird traditionell in einem flachen, runden Tontopf gebacken. Eine gusseiserne Pfanne funktioniert gut als Ersatz (mit dem Vorteil, die Zwiebeln und das Rindfleisch zuerst darin kochen zu können), aber jede Auflaufform reicht aus.
Was du brauchen wirst
- 3 bis 4 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/2 Pfund
- Rinderhack
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 3 Tassen Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 1 Tasse Vollmilch
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel fein gehackt
- Basilikum
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/3 Tasse gehackte schwarze Oliven
- 3
- hart gekochte Eier , gehackt
- 1 Tasse geschreddert gebratenes Huhn
Wie man es macht
- Die Zwiebeln im Pflanzenöl weich und durchscheinend 5 Minuten sautieren.
- Fügen Sie das Rinderhackfleisch, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, rühren, bis das Rindfleisch zerbröckelt und gebräunt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die Maiskörner in eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit 1/4 Tasse Milch geben. 1 bis 2 Minuten verarbeiten, bis der Mais gemischt ist und cremig aussieht.
- Schmelzen Sie 1/4 Tasse Butter in einem großen Topf. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz, Zucker und die gemischte Maismischung hinzu. Die restliche 3/4 Tasse Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten dick ist. Vom Herd nehmen und das gehackte frische Basilikum einrühren.
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Die Flüssigkeit von der brünierten Rindfleischmischung abtropfen lassen. Legen Sie die Hackfleischmischung in den Boden einer 3 bis 4-Quart-Auflaufform. Streuen Sie die Rosinen, Oliven und hart gekochte Eier über das Rindfleisch, dann legen Sie das Huhn darauf.
- Verbreiten Sie die Maismischung über die Oberseite des Auflaufs, so dass es den Rest der Zutaten bedeckt. Den Puderzucker darüber streuen.
- Den Auflauf 30 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung sprudelnd heiß ist und die Maismischung goldbraun ist. Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 609 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 225 mg |
| Natrium | 778 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 48 g |