Diese so beruhigende Thai-Version eines universellen Klassikers bietet Reisnudeln anstelle von Weizen, mit duftendem Zitronengras und anderen frischen Kräutern, die schöne aromatische Noten hinzufügen. Es macht eine wundervolle Abendessen Suppe, und wenn Sie übrig gebliebenes Brathähnchen oder Truthahn haben, können Sie in die Reste werfen. Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgemüse hinzu, und Sie werden feststellen, dass diese Suppe wärmt und belebt. Großartig, wenn Sie gegen einen Erkältungs- oder Grippefieber ankämpfen oder wenn Sie eine Schale mit dampfendem Komfort wünschen.
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen Hühnerbrühe (fügen Sie Knochen hinzu, wenn Sie übriggebliebenes Brathähnchen oder Truthahn haben)
- 1-2 frische Hähnchenbrust (oder Schenkel, in kleine Stücke gehackt, oder 1-2 Tassen übrig gebliebenes Brathähnchen oder Truthahn)
- 1 Stiel
- Zitronengras (fein geschnitten und gehackt, oder 3 Esslöffel abgefülltes oder gefrorenes zubereitetes Zitronengras)
- 3-4
- Kaffir-Limettenblätter (oder 1 Lorbeerblatt ersetzen)
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer, gerieben oder in dünne Streifen geschnitten)
- 1 große Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 4 Trauben Baby Bok Choy (getrennt, oder andere hinzugefügte Gemüse Ihrer Wahl: wie Brokkoli, Pilze,
- Chinakohl
- , Sellerie oder Spinat. )
- 1 rote Chili (gehackt oder 1 TL Chilisauce oder 1/2 TL Cayennepfeffer)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 2-3 Esslöffel.
- Fischsauce (nach Geschmack)
- 1/4 bis 1/3 Tasse Kokosmilch
- Schlag weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Koriander
- 8-10 Unzen trockene flache Thai Reisnudeln (oder andere Nudeln Ihrer Wahl)
Wie man es macht
- Bringen Sie einen großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Vom Herd nehmen und Nudeln 5-8 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind, aber immer noch zäh (" al dente "). Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um nicht zu kleben.
- Mit einem großen Suppentopf Hühnerbrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das frische oder gebratene Huhn , Zitronengras, Galgant oder Ingwer, Karotte, ganze Limettenblätter hinzu (plus Hühner- oder Putenknochen, falls verfügbar). 1 Minute lang auf hoher Stufe kochen, dann auf mittlere Temperatur abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Suppe für 5-6 weitere Minuten köcheln , und fügen Sie Bok Choy hinzu, wenn das Huhn fast gar ist.
- Während Sie die Suppe weiter köcheln lassen, fügen Sie Chili, Knoblauch, Limettensaft und 2 Esslöffel hinzu. der Fischsauce. Gut umrühren.
- Drehen Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie die Kokosmilch hinzu (fügen Sie bis zu 1/3 Tasse für eine cremigere Suppe hinzu). Rühren, um einzubauen.
- Probieren Sie die Suppe aus und fügen Sie weitere Fischsoße hinzu, bis der gewünschte Geschmack / Salzgehalt erreicht ist (wie viel Sie benötigen, hängt davon ab, wie salzig Ihr Bestand ist). Wenn es zu salzig schmeckt, fügen Sie noch einen oder zwei Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn nicht scharf genug, oder mehr Kokosmilch, wenn die Suppe zu scharf ist. Wenn die Suppe für Ihren Geschmack etwas zu sauer ist, fügen Sie 1-2 TL hinzu. Zucker (um den Limettensaft auszugleichen).
- Zum Servieren einen großzügigen Haufen Nudeln in jede Schüssel geben und mit der heißen Suppe übergießen. Mit einer letzten Prise Pfeffer und frischem Koriander abschmecken. Wenn gewünscht, servieren Sie mit Thai-Chili-Sauce , entweder im Laden gekauft oder meine eigene hausgemachte Nam Prik Pao Chili-Sauce (hausgemachtes Rezept) , um Ihre Suppe einen zusätzlichen Kick von würzigen Geschmack geben. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 858 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 3,132 mg |
| Kohlenhydrate | 88 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 64 g |