Dieses Rezept für Hähnchenschnitzel mit Champignons, Artischockenherzen und Kapern in einer Zitronenbuttersoße, die über Nudeln serviert werden, stammt von Romanos Macaroni Grill, wo es Scaloppine di Pollo genannt wird .
Die Behandlung von geräucherten Hähnchenschnitzel in diesem Rezept ist sehr ähnlich zu Kalbfleisch Piccata wegen der Verwendung von Zitrone und Kapern. Was anders ist, ist die Zugabe von Pilzen und Artischockenherzen und die Tatsache, dass es mit Pasta serviert wird.
Vergleichen Sie dieses Rezept mit Huhn Piccata oder dieses Rezept für klassische Huhn Piccata über Linguine .
Was du brauchen wirst
- Für die Zitronen-Butter-Sauce:
- 4 Unzen Zitronensaft (frisch)
- 2 Unzen Weißwein (trocken)
- 4 Unzen schwere Sahne
- 1 Pfund / 4 Sticks Butter
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für Hühnchen und Pasta:
- 1 Pfund Capellini Pasta
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 6 bis 8 Hähnchenbrust (je 3 Unzen; dünn geschlagen)
- 1/2 bis 3/4 Tasse Allzweckmehl (gewürzt mit Salz und Pfeffer, zum Ausbaggern)
- 6 Unzen Pancetta (gekocht)
- 12 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 12 Unzen
- Artischockenherzen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Kapern (abgelassen und gespült)
- Garnitur: gehackte Petersilie
Wie man es macht
Die Zitronen-Butter-Sauce zubereiten
- In einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben der Zitronensaft und der Weißwein. Zum Kochen bringen und um 1/3 reduzieren.
- Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Mischung verdickt (3 bis 4 Minuten). Langsam Butter hinzufügen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und warm halten.
Mach das Hühnchen und die Pasta
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Von der Hitze nehmen und abtropfen lassen. Warm halten.
- Hähnchen in Mehl legen und beiseite stellen. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, einmal wenden, bis es braun und durchgekocht ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und reservieren.
- Fügen Sie Pancetta, Pilze, Artischockenherzen und Kapern hinzu. Erhitzen, bis die Pilze weich werden und gegart sind. Bringe das Huhn in die Pfanne zurück.
Dienen
- Fügen Sie die Hälfte der Buttersauce zu Hühnchenmischung hinzu und werfen Sie. Schmecken und justieren Sie Gewürze, fügen Sie bei Bedarf mehr Soße hinzu.
- Legen Sie gekochte Nudeln auf jeden Teller und Hühnchenmischung über Nudeln. Mit Petersilie garnieren.
- Alternativ können Sie die Mischung aus Nudeln und Hühnchen mischen. Mit Buttersauce vermischen und servieren.
Quelle: Romanos Macaroni Grill
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