Gelato ist die italienische Eiscreme. Typischerweise ist es dichter als die amerikanische Version. Meersalz ist eine wunderbare Ergänzung zu Karamell und verleiht diesem Rezept einen sehr feinen Salzgeschmack.
Was du brauchen wirst
- 1 Quart schwere Sahne
- 1 Teelöffel Meersalz
- 10 Eigelb
- 5 Unzen Zucker
- 1/2 Tasse Karamell
Wie man es macht
- Sahne mit Salz erhitzen.
- In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker zu einem blassen Gelb vermischen.
- Fügen Sie dem Eigelb langsam eine heiße Sahne hinzu, während Sie das Eigelb gerinnen.
- Mischung zurück in die Hitze geben.
- Bei niedriger Temperatur kochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt.
- Chill, füge das Karamell hinzu.
- Einfrieren im Eiscreme-Gefrierschrank für 3-5 Minuten oder bis das Gelato die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mit freundlicher Genehmigung von Proof auf Hauptrestaurant in Louisville, Kentucky.
( Webseite )
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