Karotten-Kuchen-Eiscreme-Rezept

Es ist Eis, das wie Karottenkuchen schmeckt, nur besser! Wir verwenden alle Zutaten traditioneller Karottenkuchen - Frischkäse, Zimt, brauner Zucker, Karotten, goldene Rosinen, Walnuss und Rum (Sie können die Walnüsse und Rum, wenn Sie möchten, lassen) - und mischen Sie es in eine cremige, saftige Vanille Eis.

Was du brauchen wirst

• 5 Eigelb
• 4 Tassen Milch (ganz)
• 2 Tassen Sahne
• 1 Tasse Zucker (weiß)
• 1 8-Unzen-Paket Frischkäse (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Butter
• 1 1/2 Tassen Karotte (gerieben)
• 1/2 Tasse goldene Rosinen
• Optional: 1 Tasse geröstete Walnüsse (in kleine Stücke zerbrochen)
• Optional: 1 Esslöffel dunkler Rum

Wie man es macht

1. In einem großen Topf die Milch und die Sahne zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel die Eigelbe und den weißen Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die Mischung verdickt und blassgelb wird.
2. Langsam, während kräftig gerührt, fügen Sie ein wenig (1/2 Tasse) der heißen Milch und Sahne zu den gezuckerten Eiern. Fügen Sie weiterhin die heiße Milch und Sahne hinzu, bis alles mit den gezuckerten Eiern kombiniert wurde. Fügen Sie die heiße Flüssigkeit nicht zu schnell hinzu oder die Eier kochen und Klumpen bilden sich in der Mischung.

1. Fügen Sie die Milch- und Eiermischung zurück zum ursprünglichen Topf hinzu und setzen Sie sie bei niedriger Hitze ein. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel. Lass die Mischung nicht kochen oder sie wird gerinnen. Die Mischung beginnt langsam zu verdicken. Wenn es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten, ist es fertig (ca. 7 bis 10 Minuten). Entfernen Sie sofort die Hitze und kühlen Sie die Mischung so schnell wie möglich ab, vorzugsweise in einem Eisbad [Füllen Sie einen großen Behälter oder Ihre Küchenspüle mit etwas Eis und kaltem Wasser. Übertragen Sie die Eiscrememischung in einen anderen Behälter (vorzugsweise Edelstahl) und tauchen Sie sie in das Eisbad. Rühre die Mischung um sie noch schneller abzukühlen.
2. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur oder darunter abgekühlt ist, Vanille und Zimt einrühren. Den Frischkäse hinzugeben und mit einem Handmixer gut verrühren. Es ist in Ordnung, wenn es ein paar kleine Stücke Frischkäse gibt. Bedecken Sie den Behälter und kühlen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
3. Während die Sahne Mischung abkühlt, kombinieren Sie den braunen Zucker und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn der Zucker und die Butter geschmolzen sind, die Karotten und Rosinen unterrühren. Weiter kochen für weitere 5 Minuten, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Falten Sie diese Mischung mit einem Gummispachtel in die Crememischung.
4. Wenn alles ausreichend kalt ist, rühren Sie den Mix gut durch, um alle Teile gleichmäßig zu verteilen und zu einer Eismaschine zu geben. Rühren Sie den Rum und Walnüsse ein, wenn Sie verwenden.
5. Mischen Sie die Mischung gemäß den Anweisungen des Herstellers.

1. Vor dem Servieren weitere 2 Stunden oder länger in den Gefrierschrank stellen.
2. Allein oder mit etwas Karamellsauce servieren. Genießen!

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	823
Gesamtfett	54 g
Gesättigte Fettsäuren	27 g
Ungesättigtes Fett	13 g
Cholesterin	254 mg
Natrium	235 mg
Kohlenhydrate	74 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	15 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)