Weißer Fisch und Koriander : Sie scheinen füreinander gemacht worden zu sein, und dieses Gericht ist ein Beweis dafür. Die Creme, die Zwiebeln, der Knoblauch und der Limettensaft tragen zu einer leckeren Mischung bei, die den Fisch in einer frischen, attraktiven, hellgrünen Soße badet.
Dieses Rezept ist für ein mexikanisches Gericht etwas ungewöhnlich; Gebackene Speisen sind in diesem Land nicht so üblich (Öfen werden nur zu besonderen Anlässen benutzt), und der Koriander wird hier gekocht, was selten ist. Das Kraut verliert viel Intensität seines Geschmacks und Aromas bei hoher Hitze, aber in diesem Fall gibt es mehr als genug Koriander in der Schale, um das auszugleichen. Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, sind Korianderstängel genauso lecker wie die Blätter der Pflanze - und wir verwenden beide in diesem Gericht.
Was du brauchen wirst
- 1 großer Bund Koriander
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- 3 Esslöffel echte Butter
- 2 Tassen (1/2 Liter) mexikanische Crema oder saure Sahne
- 2 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel frisch gepresst
- Mexikanischer Limettensaft
- 2 und ½ Pfund (etwas über 1 Kilo) Weißfischfilets (Tilapia, Zackenbarsch, Seezunge, Swai usw.)
Wie man es macht
Stellen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F / 190 ° C, damit er vorheizen kann, während Sie die Zutaten zubereiten.
Wasche den Koriander; die Wurzeln abschneiden und wegwerfen. Shake Cilantro kräftig (oder führen Sie es durch einen Salat Spinner), um so viel Wasser wie möglich zu beseitigen. Hacken Sie es, beide Stämme und Blätter zusammen. Legen Sie einige Blätter beiseite, die Sie als Garnierung auf dem fertigen Gericht verwenden können, wenn Sie möchten.
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Würfeln Sie ein wenig von der Zwiebel, und legen Sie es mit dem reservierten Koriander zum Garnieren.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Butter etwa 5 Minuten sautieren, oft umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend, aber nicht gebräunt ist.
Legen Sie die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch, die Sahne, das Salz, den Limettensaft und den gehackten Koriander in einen Mixer. Verfahren Sie, bis Sie eine weiche grüne Soße haben.
Fetten Sie leicht eine Glas- oder Metallbackform ein. Legen Sie die weißen Fischfilets in die Schüssel in einer einzigen Schicht. Die Soße über die Filets gießen. Bewegen Sie jedes Filet leicht, so dass ein Teil der Soße unter den Fisch zwischen Filet und Auflaufform gelangt.
Unbedeckt ca. 25 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab; Beobachte dein Gericht genau, damit der Fisch nicht überkocht. Fisch ist fertig, wenn er mit einer Gabel leicht abgeblättert werden kann.
Nehmen Sie Ihren köstlichen Fisch in Koriandersauce aus dem Ofen und spülen Sie ihn mit einem Spatel auf einzelne Teller. Schmücken Sie jede Portion mit etwas Reservierter Koriander und Zwiebel, wenn Sie mögen. Servieren Sie Ihren Fisch mit weißem oder rotem Reis oder Salzkartoffeln.