Obwohl normalerweise nur die Blätter der frischen Cilantro- Pflanze verwendet werden, sind die Stängel und Wurzeln auch essbar. Frischer Koriander wird normalerweise in Bündeln neben frischer Petersilie verkauft. Wählen Sie Koriander mit hellen, gleichmäßig gefärbten grünen Blättern, die kein Vergilben oder Welken zeigen.
Wie man Cilantro speichert
Sobald Sie mit frischem Koriander nach Hause kommen, legen Sie die Stiele (mit intakten Wurzeln, wenn sie befestigt sind) in ein Glas Wasser und bedecken Sie die Oberseite locker mit einer Plastiktüte.
Kalt stellen. Schneiden Sie Blätter ab, wie Sie sie brauchen, und decken Sie sie wieder ab. Das Wasser sollte alle 2 bis 3 Tage gewechselt werden. Waschen Sie das Kraut nicht, bis Sie es verwenden können, da überschüssige Feuchtigkeit die Blätter während der Lagerung zu grünem Schleim macht. Abhängig von seiner Behandlung auf dem Markt sollte es bis zu einer Woche im Kühlschrank dauern.
Einfrieren Cilantro
Zum Einfrieren eine kleine Menge getrocknete Korianderblätter in einer Schicht auf ein Backblech legen. Wenn sie gefroren sind, sammeln Sie sie in einer Reißverschlusstasche und kehren sofort in den Gefrierschrank zurück. Verwenden Sie innerhalb von 6 Monaten. Nicht vor Gebrauch auftauen.
Getrockneter Koriander
Cilantro kann auch in der gleichen Weise wie Petersilie getrocknet werden, jedoch wird sein Geschmack stark vermindert. Trocknen ist weder empfehlenswert noch lohnt sich Ihre Zeit. Getrockneter Koriander ist in den meisten Märkten erhältlich, sollten Sie das Bedürfnis haben.
Korianderauswahl und Lagerung
Die Samen der Korianderpflanze sind in Amerika als Koriander bekannt. Wie bei jedem Gewürz sollte Koriandersamen in einem verschlossenen Behälter fern von Licht und Wärme aufbewahrt werden.
Der Geschmack wird nach etwa 6 Monaten abnehmen. Verwenden Sie innerhalb von 1 Jahr.