Gebackenes Huhn mit gelbem Reis

In diesem einfachen Gericht wird Hühnchen mit gelbem Reis gebacken, der seine Farbe (und seinen Geschmack) aus ein paar großzügigen Prisen Safranfäden erhält. Safran ist das Stigma der Krokusblüte, und es ist eine häufige Zutat in indischen und spanischen Gerichten sowie italienischen Risotto. Es ist auch eine Zutat in echtem arabischen Kaffee und schwedischem Safranbrot. Safran ist handverlesen und gehört damit zu den teuersten Gewürzen der Welt. (In einigen Küchen wird der weniger teure Kurkuma ersetzt.)

Dieses Gericht kombiniert Hühnchen, Gemüse und Reis und ist eine komplette Mahlzeit. Fühlen Sie sich frei, Karotten hinzuzufügen oder gefrorene grüne Bohnen für die Erbsen zu ersetzen.

Was du brauchen wirst

• 2 großzügige Prisen Safranfäden
• 1 Esslöffel heißes Wasser
• 1 grüne Paprika (in Scheiben geschnitten)
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleines Glas (2 Unzen) pimiento (abgetropft und gehackt)
• 2 1/2 Tassen langkörniger Reis
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 Packung (10 Unzen) gefrorene grüne Erbsen
• 5 Tassen Wasser oder wenig Natrium Huhn oder Gemüsebrühe
• 2 Brathähnchen (zerlegt) oder etwa 6 Pfund Hähnchenteile
• 2 Teelöffel koscheres Salz

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 ° F (200 ° C). Senf Safranfäden in 1 Esslöffel heißem Wasser für 10 Minuten.
2. In einer großen Pfanne die grüne Paprika und die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Das sautierte Gemüse in eine große flache Auflaufform oder einen Bräter geben; Alle übrigen Zutaten außer Hühnchen und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Hähnchenstücke mit koscherem Salz bestreuen und mit der Haut nach oben auf die Reismischung legen.

1. Die Auflaufform oder Pfanne mit einem Deckel bedecken oder mit Folie dicht abdecken. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 1 1/2 Stunden, oder bis der Reis zart ist und das Huhn 165 F (74 C) erreicht. Entfernen Sie die Abdeckung und kochen Sie weitere 5 bis 10 Minuten, um das Huhn zu bräunen.
2. Servieren Sie das Huhn und den Reis mit einem Salat, Caesar Salat oder frisch geschnittenen Tomaten und Gurken.

Tipps und Variationen

• Anstelle von zerschnittenen Hühnern alle Hühnerbeine oder -schenkel oder ganze Beine oder geteilte Hähnchenbrust verwenden.
• Fügen Sie bunte Paprika und 1 Dose drainierte gewürfelte Tomaten hinzu.
• Wenn Sie eine noch einfachere Methode wünschen, können Sie "schummeln" und ein 1-Pfund-Paket gelben Reis mit Safran verwenden.
• Nach Angaben des USDA beträgt die Mindestsicherheitstemperatur für Geflügel und andere Arten von Geflügel 165 F (74 C). Verwenden Sie ein zuverlässiges Sofortlesethermometer, um das Huhn zu überprüfen. Setzen Sie das Thermometer in den dicksten Teil der größten Stücke ein, ohne den Knochen zu berühren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1044
Gesamtfett	50 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	21 g
Cholesterin	285 mg
Natrium	1,306 mg
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	98 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)