Dieses einfache Rezept für Safranreis stammt aus dem Süden Thailands, wo es oft mit Brathähnchen gegessen wird. Safranreis macht das Abendessen zu etwas Besonderem und ist fast so leicht zuzubereiten wie normaler Reis. Sie brauchen keinen Reiskocher, um dieses Rezept zu machen - der Reis wird in einem Topf auf dem Herd gekocht, schmeckt aber sehr ähnlich wie gedämpfter Reis. Und im Gegensatz zu den meisten Safranreis-Rezepten ist dieser fettfrei.
Safran verleiht diesem Gericht nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch seine charakteristische gelbe Farbe. Weil Safran so teuer ist, verlangt dieses Rezept nur eine kleine Menge; Die Farbe wird dann durch Zugabe von Kurkuma angereichert - ein Gewürz, das auch unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat. (In Thailand ist Kurkuma als "Safran des armen Mannes" bekannt.)
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Tassen qualitativ hochwertige Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. getrockneter zerdrückter Chili (optional)
- Zitronensaft (oder Limettensaft) auspressen
- 2 Tassen weiß
- Reis nach thailändischem Jasmin-Aroma (oder weißer Basmati-Reis, kein brauner Reis)
- 1 1/2 bis 2 EL.
- Fischsauce (oder 1/4 bis 1/2 TL Salz, wenn vegetarisch / vegan, nach Geschmack)
Wie man es macht
- Gießen Sie den Vorrat in einen mittelgroßen Topf mit einem festsitzenden Deckel. Stellen Sie den Topf bei starker Hitze auf den Herd.
- Während die Brühe aufkocht, fügen Sie Kurkuma, Safran, Chili und einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Gut umrühren.
- Fügen Sie den Reis, plus 1 1/2 Esslöffel Fischsauce (oder 1/4 Teelöffel Salz) hinzu und rühren Sie. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und mit einem Deckel fest abdecken. Kochen Sie 12 bis 15 Minuten oder bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde. (Führen Sie eine Gabel oder ein Messer gerade nach unten in den Topf und schieben Sie den Reis zur Seite. Wenn Sie Flüssigkeit sehen, braucht es noch mehr Zeit zum Kochen.)
- Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verbraucht ist, schalten Sie die Heizung aus und setzen Sie den Deckel fest auf. Lassen Sie den Topf weitere 5 bis 10 Minuten auf dem Brenner stehen oder bis Sie bereit sind zu essen. Die Restwärme im Topf wird den Reis dämpfen. Der Reis wird auf diese Weise für 1 Stunde oder länger warm bleiben (großartig, wenn Sie Gäste haben!).
- Vor dem Servieren den Deckel und den Flauschreis mit Essstäbchen oder einer Gabel entfernen (einige der Chilis mögen an die Oberfläche gekommen sein - einfach in den Reis rühren). Taste-Test für Salz, Zugabe von 1/2 Esslöffel mehr Fischsauce oder ein wenig mehr Salz, wenn nötig (wie viel wird von der Salzigkeit Ihres Lagers abhängen). Wenn es zu salzig ist, fügen Sie noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Hinweis: Zusammen mit den roten Chilischoten können Sie einige rote oder orangefarbene Farbkleckse in Ihrem Reis bemerken - dies ist aus dem Safran und ist wünschenswert.