Safranfäden können wiederverwendet werden
Safranformen
Erhältlich in Fäden (ganze Narben) und Boden, ist Ihre beste Wette, mit Safranfäden zu gehen. Sie werden nicht nur ihren Geschmack länger behalten, sondern Sie werden auch sicher sein, dass Sie reinen Safran gekauft haben .
Safranpulver ist nicht so stark, neigt dazu, Geschmack zu verlieren, und wird auch leicht mit Füllstoffen und Imitaten verfälscht. Da so wenig benötigt wird, finden Sie gemahlenen Safran, der in Päckchen von etwa 1/16 eines Teelöffels verkauft wird, und Fäden, die ungefähr 1/4 Gramm oder 1/2 Teelöffel entsprechen.
Doch diese scheinbar kleinen Mengen schmecken oft mehr als ein Gericht.
Wenn Sie auf den Gewürzregalen Ihres lokalen Marktes keinen Safran finden, fragen Sie am Servicedesk nach. Es ist oft im Büro versteckt, um mögliche Diebe zu vereiteln.
Gewinde sollten vor dem Gebrauch zerkleinert werden. Für gemahlenen Safran, leicht Toast und Schleifen Sie selbst. Steche sie vor Gebrauch in die Kochflüssigkeit. Je länger Sie die Safranfäden steilen, desto stärker ist der Geschmack und die Farbe.
Ich kenne einige sparsame Köche, die ein paar Fäden in ein paar Esslöffeln heißer Flüssigkeit 10 Minuten lang stürzen, die Flüssigkeit in ihrem Rezept verwenden, dann trocknen und die Fäden ein zweites Mal wiederverwenden.
Safran Lagerung
Lagern Sie Safran in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu sechs Monate für maximalen Geschmack. Safran ist, wie andere Kräuter und Gewürze, lichtempfindlich, also verpacken Sie die Packung in Folie, um sie weiter zu schützen. Safran wird nicht verderben, aber mit zunehmendem Alter verliert er immer mehr an Geschmack.
Safran-Rezepte
• Mandelpistazie Safran Currysoße
• Artischocken mit Oliven
• Bouillabaisse (Meeresfrüchteeintopf)
• Huhn Biryiani
• Hähncheneintopf mit Fenchel und Safran
• Paella im chinesischen Stil
• Kornische Hennen mit Oliven
• Fischbrühe mit Austern und Safran
• Fusilli mit Blumenkohlsoße (Fusilli con i Brokkoli Armininati)
• Goldener Safran-Kuchen
• Italienischer Fischeintopf
• Lamm in Safran und Kardamom Creme
• Lammeintopf mit Kastanien und Granatäpfeln
• Lancaster Huhn Mais Suppe
• Zitronenhühnchen mit Topinambur
• Zitronen-Safran-Brot
• Linguine mit Tintenfisch und Venusmuscheln
• Pilz und Lauch mit Safranreis
• Kartoffel-Safran-Omelett
• Safran Langusten-Risotto
• Safran-Kartoffel-Zwiebelsuppe
• Meeresfrüchte Paella
• Safran Reis mit Cashews und Rosinen
• Jakobsmuscheln mit Orangen-Safran-Sauce (Coquille St. Jacques)
• Skillet Meeresfrüchte Wurst Paellla
• Geschmorte Artischocken mit Oliven und marokkanischen Gewürzen
• Tomaten-Safran-Huhn
Mehr über Safran- und Safran-Rezepte
• Safran auf einen Blick
•
• Safran Forms und Lagerung
• Safran Copycats - Warnung!
• Safran Geschichte