Shrimp , Tintenfisch , Muscheln und werden in einer Knoblauch- Tomaten- Sauce gekocht und serviert für ein italienisches Meeresfrüchte-Fest.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund
- kleine Garnelen (ungeschält)
- 1 Pfund sehr
- kleiner Tintenfisch (Calamari), gereinigt und in 1/2-Zoll-Ringe geschnitten
- 1 Pfund Muscheln (ungeschält)
- 1 Pfund kleine Muscheln (Maulesel, ungeschält)
- 4 Prisen grobkörniges Salz
- 2 Tassen
- kaltes Wasser
- 2 große Knoblauchzehen (geschält)
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 Pfund Dosen Tomaten (vorzugsweise importiert Italienisch, undrained)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Pfund getrocknete Perciatelli-Nudeln (vorzugsweise importiert Italienisch)
- 20 große Zweige
- Italienische Petersilie (nur Blätter)
Wie man es macht
Setzen Sie Garnelen , Tintenfisch , Muscheln, und in 4 verschiedenen Schüsseln kaltes Wasser mit ein wenig grobes Salz zu jedem hinzugefügt, und einweichen für 30 Minuten.
Die Garnelen abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Garnelen in eine kleine Schüssel; Die Schalen in einen kleinen Topf geben. Gießen Sie die Tassen kaltes Wasser über Muscheln, stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und köcheln Sie für 30 Minuten. Die Brühe abgießen (es sollte etwa 1 Tasse ergeben), die Schalen wegwerfen und beiseite stellen, bis sie benötigt werden.
Grob hacken den Knoblauch auf einem Brett. Stellen Sie einen kleinen Topf mit 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl warm ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie für 2 Minuten, fügen Sie dann die Tomaten hinzu und. 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Führen Sie den Inhalt des Kochtopfs durch eine Lebensmittelmühle, unter Verwendung der Scheibe mit den kleinsten Löchern, in eine feuerfeste Auflaufform. Den Topf bei schwacher Hitze auf 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Tintenfisch abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Stellen Sie einen anderen mittelgroßen Kochtopf mit 1/4 Tasse Öl bei schwacher Hitze. Wenn das Öl warm ist, den Tintenfisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelensuppe solange hinzufügen, bis der Tintenfisch weich ist, je nach Größe des Tintenfisches 10 bis 20 Minuten.
Einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und grob mit Salz abschmecken. Sobald der Tintenfisch gekocht ist, fügen Sie die zum kochenden Wasser und kochen für 8 bis 11 Minuten je nach Marke: das heißt, 1 Minute weniger als für normale al dente . Als die Pasta kocht , die Muscheln und Muscheln abgießen, schrubben sie unter kaltem Wasser, dann in eine große Pfanne mit den restlichen 1/4 Tasse Olivenöl. Bei starker Hitze 10 Minuten lang zugedeckt kochen lassen. (Verwerfen Sie alle, die ungeöffnet bleiben.)
Die Garnelen mit dem Tintenfisch in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen, in die Pfanne mit den Muscheln und Muscheln geben, die Tomatensauce mit der Garnele und dem Tintenfisch dazugeben, gut durchmischen und noch 1 Minute weiter kochen lassen, damit die Soße gut absorbiert wird .
Auf eine gewärmte Servierplatte geben, die ganzen Petersilienblätter darüber streuen und servieren.
Rezeptquelle: von Giuliano Bugialli (Simon und Schuster)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 908 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 317 mg |
| Natrium | 1.039 mg |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 63 g |