Frischer Tintenfisch kann leicht eingefroren werden
Wenn Sie Calamari , Paella oder ein anderes Gericht zubereiten, können Tintenfische frisch, gefroren, ganz oder zum Kochen zubereitet werden. Erfahren Sie, wie man Tintenfische auswählt und wie man sie für zukünftige Rezepte oder nach dem Erstellen eines Gerichts speichert.
Auswahl frischer Tintenfisch
Es ist schwierig, frische Tintenfische zu finden, die vorher nicht eingefroren wurden, wenn Sie nicht in einem Seehafen sind, in dem er geerntet wird. Die Fangsaison für kalifornische Tintenfische ist von Juli bis November, also sind dies die Monate, in denen Sie frische, nie gefrorene Tintenfische in lokalen Märkten sehen können.
Auf einem Markt wie Whole Foods, einem Fischmarkt oder einem ethnischen Lebensmittelgeschäft finden Sie eher aufgetaute, zuvor gefrorene ganze Tintenfische.
Wenn Sie einen ganzen Tintenfisch kaufen, können Sie ihn selbst reinigen und die Tintenfischtinte ernten, um sie in Rezepten zu verwenden. Wenn Sie gereinigten Tintenfisch kaufen, wird es bereits die Haut, Tinte, Eingeweide, Tintenfische und Schnabel entfernt haben.
Wenn Sie Ihr Essen schnell kochen möchten, wählen Sie kleinere Tintenfische mit klaren Augen und feuchtem Fleisch. Kleiner Tintenfisch ist zarter als die größeren. Das Aroma der Meeresfrüchte sollte sauber sein wie das Meer ohne starken, fischigen Geruch. Bei zuvor gefrorenem Tintenfisch sollten Sie vermeiden, dass zu viele Eiskristalle oder andere Anzeichen von Gefrierbrand vorhanden sind. Wenn es nicht richtig gefroren wurde, könnte es einen rötlichen Farbton haben.
Gefrorener Tintenfisch
Sie können gefrorenen Tintenfisch in den meisten Supermärkten und ethnischen Märkten finden. Sie können Tintenfischröhren wählen, die die Körper, geschnittene Ringe und Tentakel sind. Diese sind in der Regel bereits gereinigt und einsatzbereit.
Sie werden wahrscheinlich am Ende zwei bis drei Pfund auf einmal kaufen müssen.
Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen. Lassen Sie es nicht bei Raumtemperatur auftauen. Sie können es auch in kaltem Wasser auftauen, wobei das Wasser entweder läuft oder alle 30 Minuten gewechselt wird. Wenn Sie es sofort verwenden, können Sie es in der Mikrowelle auftauen.
Tintenfisch und Calamari Lagerung
Nach dem Kauf von frischem oder aufgetautem Tintenfisch, decken Sie den Tintenfisch fest und kühlen Sie ihn in der kältesten Abteilung oder auf einem Eisbett ab. Frischer oder vorher gefrorener aufgetauter Tintenfisch sollte innerhalb von zwei Tagen verwendet werden. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie zuvor gefrorene Meeresfrüchte nicht erneut einfrieren. Daher ist es wichtig, sie zu garen und dann, wenn nötig, die gekochten Tintenfische einzufrieren.
Wenn Sie frischen Tintenfisch gekauft haben, können Sie ihn sofort für die spätere Verwendung reinigen und einfrieren. Um ungekochten Tintenfisch einzufrieren, legen Sie den gereinigten Tintenfisch in schwere Kunststoff-Gefrierbeutel, achten Sie darauf, die ganze Luft auszupressen und dicht zu verschließen. Verwenden Sie es innerhalb von zwei Monaten.
Gekochter Tintenfisch kann in einem fest verschlossenen Behälter für zwei bis drei Tage gekühlt oder für zwei Monate eingefroren werden.
Achten Sie darauf, rohe Meeresfrüchte von Salatzutaten und anderen Lebensmitteln fernzuhalten, die Sie vor dem Verzehr nicht kochen. Verwenden Sie nicht die gleichen Utensilien, Schneidebretter oder Teller für rohe Meeresfrüchte und andere Lebensmittel. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohen Meeresfrüchten.