Alles über Abalone

Abalone ist eine große Meeresschnecke Molluske (alias eine Meeresschnecke) mit extrem reichem, geschmackvollem, hochgeschätztem Fleisch. Es ist so hoch geschätzt, dass Abalone an der Westküste, wo sie einst so zahlreich waren, dass sie bei Ebbe einfach vom Felsen geholt werden konnten, an den Rand des Aussterbens gerieten. Sorgfältiges Management hat das Bevölkerungsniveau wieder etwas erhöht und einige Freizeitaktivitäten sind erlaubt. Für diejenigen von uns, die nicht mutig genug sind oder geographisch gelegen sind, um nach Abalone zu tauchen, sind zunehmend Zuchtabalone erhältlich.

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  Wie man Yummy Yummy Abalone kocht

  Einmal zarter gemacht, ist Abalone am besten als eine Kreuzung zwischen Jakobsmuscheln und Gänseleber, in einer guten Weise beschrieben. Es braucht Zartmachen (oder langes, langsames Kochen, um es zart zu machen) oder es hat die Textur eines ausgetrockneten Reifens. Es gibt viele gute Möglichkeiten, Abalone zu kochen, aber eine sichere Methode besteht darin, sie zu schneiden, die Scheiben zart zu machen, sie in Mehl zu baggern und in der Pfanne zu braten .

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  Wo man Abalone bekommt

  Für die größten und besten wilden Abalone, müssen Sie für sie tauchen oder jemanden kennen, der wird. Es ist illegal, wilde Abalone zu verkaufen und das Tauchen ist nur innerhalb definierter Gebiete legal und unterliegt strengen Regeln. Jeder Staat hat seine eigenen Vorschriften:

  • Kalifornien Abalone Tauchen Informationen
  • Oregon Abalone Tauchen Informationen
  • Es ist illegal, Abalone im Bundesstaat Washington zu ernten (nach Updates zu den Abalone-Harvest-Regeln in Washington zu suchen)
  • Alaska Fischerei Vorschriften

  Für alle anderen gibt es in Kalifornien und Hawaii mehrere Abalone-Farmen. Die Monterey Abalone Company baut seit 1996 Abalone unter den Piers in der Innenstadt von Monterey und verkauft nachhaltig gezüchtetes rotes Abalone-Leben, das über Nacht geliefert wird. Sehen Sie, wie Abalone in einer Aquakultur-Farm an der kalifornischen Central Coast angebaut wird .

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  Wie Shuck Abalone

  Sie können viele Möglichkeiten finden, um eine ganze Ohrschnecke aus ihrer Schale zu hebeln. Schraubendreher und Brecheisen werden häufig erwähnt. Ein einfacher breiter, flacher Holzspatel wirkt Wunder, indem er eine Abalone sanft aus ihrer Schale löst.

  Die Abalone befestigt sich an ihrer Schale mit einem festen runden Muskel am Boden, alles andere klammert sich einfach an die Schale. Öffnen Sie einen Abschnitt zwischen der Abalone und der Muschel, indem Sie den Spatel zwischen dem nicht befestigten Fleisch und der Muschel bewegen, bis Sie den Muskel treffen, der an der Muschel befestigt ist . Dann den Spatel um und zwischen dem Muskel und der Muschel bewegen, bis sich die Abalone löst. Drücken Sie gegen die Schale mit dem Werkzeug anstelle der Abalone für einfachste Freigabe und um die Abalone ganz zu halten.

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  Wie man Abalone säubert

  Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Reinigung von Abalone zeigt Ihnen, wie Sie die ganze Abalone aus ihrer Schale nehmen, ihre Eingeweide entfernen und die schwarzen Ränder schneiden oder abbürsten, um mit einer ganzen, gereinigten Abalone zu enden.

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  Wie man Abalone zärtlich macht

  Es gibt ein paar Möglichkeiten, um das potenziell zähe Fleisch von saftigen Abalone zu zärtlich zu machen:

  Der erste und gebräuchlichste Weg besteht darin, jede Scheibe Abalone mit einem Fleischklopfer oder der Rückseite eines großen Löffels vorsichtig aber gründlich zu zerstoßen.

  Eine zweite Möglichkeit besteht darin, die gesamte gereinigte Abalone zu zerstoßen. Dies kann geschehen, indem man die gereinigten Abalone in ein sauberes Handtuch wickelt und mit einem Baseballschläger oder ähnlichem Holz klopft oder die abgewickelten Abalone gegen eine harte Oberfläche schlägt, wobei vorsichtig gehämmert wird, um nicht zu viel Abalonefleisch zu zerreißen.

  Ein letzter Weg, um Abalone zu zärtlich zu machen, ist in der Küche, indem es geschmort oder geschmort wird.