Eine der spektakulärsten Arten, Pasta zu servieren, ist ein Cartoccio - gekocht, sautiert, in Pergamentpapier (oder Alufolie) gewickelt und gebacken. Das hört sich vielleicht nach einer seltsamen Vorbereitungsmethode an, aber Ihre Gäste begrüßen die Ankunft der Päckchen am Tisch mit wachsender Erwartung, die beim Öffnen Freude machen wird.
Dieses traditionelle italienische Rezept erfordert eine Vielzahl von Meeresfrüchten, von denen viele streng mediterran sind und außerhalb dieses Gebiets schwer zu finden sind. Diese aktualisierte Version lässt die obskureren Schalentiere weg. Wenn die Schalen der Muscheln (Muscheln usw.) hübsch sind, schrubben Sie sie sehr gut, bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, und schälen Sie sie nicht, nachdem sie geöffnet wurden: Legen Sie sie - Muscheln und alles - in den Karton und Sie geben dem fertigen Gericht eine besondere Note.
[Herausgegeben von Danette St. Onge]
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
- 1/2 frische rote Chilischote (gestielt, entkernt und dünn geschnitten)
- Optional: 20 kleine Tintenfische (Calamari)
- 20 Muscheln
- 16 Muscheln
- 16 Garnelen (oder große Garnelen)
- 3 mäßig reife Tomaten (blanchiert, geschält, entkernt und fein gehackt, oder 10 bis 15 Kirschtomaten, halbiert)
- 5 frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 3/4 Pfund getrocknete Spaghetti
- Feines Meersalz, nach Geschmack
Wie man es macht
Waschen Sie alle Schalentiere sehr gut. Stellen Sie einen Topf mit 3 Litern leicht gesalzenem Wasser, um bei großer Hitze zu kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in eine große Pfanne gießen und den Knoblauch, die Paprika und die Meeresfrüchte hinzufügen. Bei niedriger Flamme 5 Minuten kochen und dann die gehackten Tomaten, Basilikum und Petersilie hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 F (250 C) vor.
Behalten Sie den Pastatopf im Auge, während die Soße köchelt, und wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Pasta hinzu.
Lassen Sie es bis zur Hälfte (normalerweise ungefähr 4 Minuten) kochen, dann lassen Sie es gut in einem Sieb abtropfen und übertragen es, während es noch mit der Soße auf die Pfanne tropft. Toss die Pasta-und-Soße-Mischung, indem Sie die Pfanne wie Sie bewegen, wenn Sie ein Omelette umdrehen würden. Rollen Sie ein langes Blatt Alufolie oder Pergamentpapier aus und falten Sie die Seiten zu einem kastenförmigen Behälter zusammen. Die Nudeln in den Behälter geben, die Alufolie oder das Papier darüber falten und die Ränder zu einem versiegelten Beutel zusammenpressen (Sie können auch individuelle Beutel für Ihre Gäste herstellen, wenn Sie möchten). Im Ofen 5 Minuten backen, dann ist der Beutel aufgebläht. Schieben Sie es auf eine Servierschale und öffnen Sie es am Tisch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 638 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 124 mg |
| Natrium | 1,178 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 56 g |