Versuchen Sie eine dünne Essigsoße, um diesen Grill Geschmack hinzuzufügen
Regionale Soßen teilen sich auf die gleiche Weise wie die Portionen, die zum Grillen verwendet werden. Entlang der östlichen Seite der Carolinas ist die Soße scharf, heiß und völlig ohne Tomaten. Diese Menschen halten weiterhin an der alten Überzeugung fest, dass Tomaten ein Produkt des Teufels sind. Wenn Sie nach Westen gehen, kommen Tomaten in die Soße und es bewegt sich vom Heißen zum Süßen.
Soße-Wahlen : Es gibt verschiedene Saucenoptionen für gezogenes Schweinefleisch außer dem Fertigstellen von Soßen.
Soßen, die als Mops oder Sops bekannt sind, können während des Räucherns angewendet werden, um Geschmack zu verleihen und Feuchtigkeit auf einem relativ mageren Stück Schweinefleisch zu erhalten. Mops und Sops sind dünne Saucen, die normalerweise mit Wasser und Essig und einer Art Würze wie Cayenne zubereitet werden. Obwohl die meisten Leute Ihnen sagen, dass es keine Notwendigkeit ist, eine dieser Soßen zu verwenden, mögen viele Leute den zusätzlichen Geschmack, den es zur Verfügung stellen kann.
Fertigsauce : Die traditionelle Sauce für Pulled Pork ist eine so genannte Fertigsauce. Dies wird dem Fleisch am Tisch hinzugefügt. Es wird auch eine Tischsoße genannt . Das Finden der richtigen Soße kann eine Herausforderung sein. Sie können bei der Tradition bleiben oder Sie können das verwenden, was Ihnen am besten gefällt. Ich schlage keine dicken kommerziellen Soßen vor. Für gezogenes Schweinefleisch ist es am besten, mit etwas dünn und nicht überwältigend zu bleiben. Schließlich haben Sie gerade einige Stunden damit verbracht, ein hartes Stück Schweinefleisch zart und köstlich zu machen.
Tomate vs Essig : Southern Style Soßen fallen in zwei Kategorien.
Diese Soßen mit Tomate und ohne sie. Sie werden auch Soßen auf Senfbasis finden. Eine einfache Soße ohne Tomate hat Apfelessig, scharfe Pfeffersauce, Salz und Pfeffer. Sie können auch braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Senf (zubereitet oder in Pulverform) und fast alles, was Ihnen gefällt, hinzufügen.
Diese Soßen, die manchmal als Essig Saucen bezeichnet werden , sind in der Regel heiß. Tomatensaucen können heiß sein, sind aber normalerweise süß. Die Tomate in Tomatensaucen kann aus ganzen Tomaten, Paste, Soße oder Ketchup bestehen und wird normalerweise mit etwas Essig, braunem Zucker oder Melasse, Knoblauch und Chilipulver oder scharfer Soße hergestellt.
Eine andere Möglichkeit, Ihr gezogenes Schweinefleisch zu sautieren, ist es, es zu tun, bevor Sie es servieren. Sobald Sie das Schweinefleisch gezogen haben und es in einem Topf sitzt, um warm zu bleiben, fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse Apfelessig und 2 Teelöffel Cayenne hinzu. Rühren und köcheln lassen, bis das Fleisch den Essig aufnimmt und eine dicke Soße entwickelt. Sie können jederzeit weitere Zutaten hinzufügen. Gelegentliche Geschmackstests sagen Ihnen, ob die Aromen richtig ausgewogen sind. Manche Leute finden, dass der Essig zu einem bitteren Geschmack beiträgt, während andere den perfekten Zusatz finden. Ich habe mehr Soßenvorschläge in den gezogenen Schweinefleischrezepten. Aber denken Sie daran, die Sauce sollte den Geschmack hinzufügen, nicht abdecken. Wie jemand sagte, "die Sauce sollte den Geschmack in die gewünschte Richtung stoßen, nicht entgleisen".
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