Polish hałuski (hah-WOOSS-kee) ist ein Wohlfühlgericht, das für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge bedeutet. In meiner Familie wird es aus Zwiebeln und Kohl zubereitet, die langsam in viel Butter sautiert werden, gemischt mit al dente-gekochten 1/2-Zoll-breiten Nudeln (Sie können Ihre eigenen łazanki Nudeln mit diesem Rezept machen).
Meine Mutter, die mir beigebracht hat, wie man das macht, und die meisten polnischen Köche haben eine Vorliebe für schwarzen Pfeffer, also verwende ich ihn großzügig in diesem Gericht. Manchmal werde ich die Mischung in eine gebutterte Gratinpfanne geben und backen, bis die oberste Schicht der Nudeln knusprig ist. Die Polen nennen dieses Gericht auch kapusta z kluski, während die Ungarn es káposztás tészta nennen .
Hałuski in anderen Familien sind Knödel mit einem Kartoffelteig (siehe den Link zu slowakischen halusky, unten), die manchmal mit trockenem Quark oder trockenem Hüttenkäse gemischt wird. Andere fügen gehackten geräucherten Kiełbasa oder Schinken oder gemahlenes Schweinefleisch und saure Sahne hinzu. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als Beilage oder Hauptgang verwendet werden kann. Hałuski ist ein guter Kandidat für ein Potluck, Buffet, Spieltag oder jederzeit ein Auflauf ist genau das Richtige.
Verwechseln Sie dieses polnische Hałuski-Rezept nicht mit slowakischen Halušky (hah-LOOSH-kee), bei denen es sich um Klöße handelt, die mit einem geriebenen Kartoffelteig hergestellt werden. Es gibt viele Varianten der slowakischen Version.
Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel (sehr groß und in Scheiben geschnitten)
- 8 Unzen Butter
- 1 großer Kopf Kohl (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Wasser (wenn nötig)
- 8 Unzen 1/2-Zoll-Eiernudeln (gekocht)
Wie man es macht
- Die runden Zwiebelscheiben halbieren und dann wieder halbieren, so dass jede Runde vier Stücke ergibt. In einer großen Pfanne oder Schmortopf, Zwiebel in 4 Unzen Butter, unter häufigem Rühren, bei schwacher Hitze bis sehr leicht karamellisierten sautieren. Dies könnte 15 Minuten oder länger dauern.
- Add die 1-Zoll-Kohl Stücke und restlichen 4 Unzen Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 2 Esslöffel Wasser, falls erforderlich. Nicht abdecken. Langsam unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze anbraten, bis der Kohl weich, aber nicht braun ist (im Ofen backen). Dies könnte 30 Minuten oder länger dauern.
- Kombinieren Zwiebel-Kohl-Mischung mit 8 Unzen gekochte Nudeln, gut mischen. Gewürze anpassen und servieren. ODER, erhitze den Ofen auf 350 F. Buttere eine große Gratinpfanne und drehe die Mischung hinein. 30 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Sofort servieren.
Hinweis: Wenn es sich bei diesem Gericht um eine Mahlzeit mit Fleisch handelt, können die Zwiebeln anstelle der Butter in Speckwürfel gehackt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 455 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 81 mg |
| Natrium | 443 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 6 g |