Dieses ungarische Hausmannskost -Gericht namens Kaposztás tészta ist ein einfaches Rezept, das aus Kohl, Zwiebeln, Butter, Eiernudeln, Salz und Pfeffer besteht.
Kohl mit Nudeln ist ein beliebtes und einfaches Gericht in ganz Osteuropa. In Polen heißt es kapusta z kluski oder hałuski , in der Tschechischen Republik heißt es Nudel s zelí und Slowaken nennen es haluski .
Dies kann ein streng vegetarisches Gericht sein, manchmal mit sautierten Champignons, oder kann mit Speck oder anderem geräuchertem Fleisch angereichert werden.
Dieses Beilagen- oder Hauptgangangebot passt gut zu einem Buffet. Hier sind mehr osteuropäische Kohlrezepte s .
Was du brauchen wirst
- 1 großer Kopf Kohl, entkernt und geschreddert
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 8 Unzen (2 Stäbchen) Butter
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Pfund Medium hausgemacht oder im Laden gekauft
- Ungarische Eiernudeln , gekocht
Wie man es macht
- In einer großen Pfanne oder Schmortopf, Kraut und Zwiebeln in Butter goldbraun und zart sautieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mix mit gekochten Eiernudeln . Gewürze anpassen und bei Bedarf erneut erwärmen.
Variationen
- Fügen Sie 1 Tasse geschnittenen Knopf, Cremini oder andere Pilze mit dem Kohl und der Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie, bis sie alle goldbraun und zart sind.
- Vor dem Servieren 1 Tasse Speckstücke in die Mischung aus Kohl, Zwiebeln und Nudeln geben.
- Nach dem Mischen der Kohl und Zwiebel mit den Nudeln, fügen Sie 1 Tasse gehackten Schinken gut mischen und wieder erhitzen, um heiß zu servieren.
Mehr Ungarische Nudelrezepte
- Einfacher ungarischer Nudelteig Rezept : Dieser Eierteig kann in dünne Nudeln, breite Nudeln und alles dazwischen verwandelt werden. Diese Schritte veranschaulichen, wie ungarische Nudeln hergestellt werden .
- Tarhonya oder geriebene Ei-Nudeln Rezept : Diese Nudeln werden durch Reiben von Stücken Nudelteig anstelle von Rollen und Schneiden gemacht. Sie werden getrocknet und in Suppen oder in Butter als Beilage gebräunt.
Mehr über Ungarische Nudeln
Ungarische Eiernudeln, bekannt als Magyar tojasos teszta (MAW-Freudenspielzeug-YAH-sohss TAYSS-taw) oder Metelt (MEH-tel-it), kommen in einer erstaunlichen Anzahl von Sorten vor, die möglicherweise nur mit italienischer Pasta konkurrieren.
Die Ungarn rollen sie, schneiden sie, kneifen sie, reiben sie und lassen sie fallen. Es gibt eine Nudel für jedes Gericht und ein Gericht für jede Nudel.
Teszta ist eigentlich das ungarische Wort für "Teig" und Metelt bedeutet "Nudeln", aber sie werden synonym verwendet.
Wenn das Wort tojasos hinzugefügt wird, sprechen wir von Eiernudeln, dem Stolz der ungarischen Küche. Sie bestehen aus drei einfachen Zutaten - Mehl, Eiern und Salz - und in manchen Küchen nicht einmal Salz.
Den authentischen ungarischen Nudelrezepten wird kein Wasser oder Öl hinzugefügt, da viele Köche glauben, dass die Zugabe von Wasser längere Trocknungszeiten schafft und das Potenzial für die Bildung von Nudeln bei der Lagerung erhöht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 576 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 81 mg |
| Natrium | 892 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 9 g |