Es gibt nichts, das an einem kalten Winterabend so warm und tröstlich ist wie eine Schüssel mit herzhaftem Eintopf, der auf dem Herd oder Holzofen köchelt. Dieser Rinderschmorbraten wurde für so eine Nacht gemacht. Das Bier ergänzt das Rindfleisch wunderbar, und das Wurzelgemüse und die getrockneten Kräuter verleihen ihm einen herzhaften Geschmack und ein wundervolles Aroma. Wenn möglich, das Rindfleisch in Speck braten. Der rauchige Geschmack verleiht dem Eintopf Tiefe des Geschmacks.
Das Gemüse enthält Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, aber gewürfelte Steckrüben, Pastinaken oder Rüben sind einige andere Möglichkeiten. Pilze können auch zum Eintopf hinzugefügt werden. Nur 4 bis 8 Unzen geschnittene Pilze braten und sie zusammen mit dem Gemüse hinzufügen. Wenn Sie einige gefrorene Erbsen, geschnittene grüne Bohnen, Mais oder gemischtes Gemüse hinzufügen, fügen Sie sie ungefähr 10 Minuten hinzu, bevor der Eintopf bereit ist. Frische geschälte oder gefrorene Perlzwiebeln sind ein guter Ersatz für die zerschnittenen Zwiebeln.
Servieren Sie den Eintopf mit einem knusprigen Sauerteig oder französischem Brot. Wenn Sie Ihr Brot von Grund auf neu backen möchten, probieren Sie dieses No-Knead Bier Roggenbrot .
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Teil Speck Drippings)
- 2 lbs. Rindfleisch-Chuck (mageres Rindfleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/4 Teelöffel getrockneter Estragon
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1 (10 1/2 Unze) Dose Rinderbrühe (kondensiert)
- 1 (12-Unzen) Dose Bier
- 4 mittelgroße Karotten, in 1-Zoll-Stücke gehackt
- 4 mittlere bis große Kartoffeln, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 6 kleine Zwiebeln, geschält und in Viertel geschnitten
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, bis auf allen Seiten gebräunt, sich häufig rührend. Überschüssige Tropfen ablassen, falls gewünscht.
- Zum Rindfleisch geben Sie 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Kräuter, Rinderbrühe und Bier. Umrühren und zum Kochen bringen. Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig; 1 1/2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter für ungefähr 30 bis 40 Minuten länger, oder bis das Gemüse zart ist. Schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- In einer kleinen Schüssel oder in einer Schale das Mehl und kaltes Wasser kombinieren; wischen oder rühren, um eine glatte Paste zu bilden. Rühre die Mehlmischung in den Eintopf und koche weiter bis sie heiß und verdickt ist, rühre ständig um.
- Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie eine kleine Menge Wasser oder Rinderbrühe hinzu.
Tipps
- Für einen vollmundigen Rindergulasch, wählen Sie ein fettes Bier wie ein Porter oder Stout . Ein dunkles Bier ist auch eine gute Wahl. Versuchen Sie, Kaffee aromatisierte Stouts zu vermeiden, da sie dazu neigen, etwas bitter zu sein. Wählen Sie, was Sie trinken möchten.
- Wählen Sie rothäutige Kartoffeln, neue Kartoffeln, Fingerlinge, Yukon Gold oder rundes Weiß. Diese Kartoffeln sind in Stärke niedriger und mittlerer und behalten ihre Form gut. Wenn Sie Russet oder Idaho Kartoffeln verwenden, vermeiden Sie das Überkochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 531 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 135 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 48 g |