Dieser chinesisch inspirierte thailändische gebackene Lachs ist Gourmet-lecker, aber extrem einfach zuzubereiten. Sie werden es lieben, wie die reich schmeckende schwarze Bohnensauce den exquisiten Geschmack des Lachses steigert. Dieses einfache Rezept funktioniert auch mit anderen Fischarten wie Kabeljau, Seezunge, Schnapper oder Heilbutt. Dieses einfache thailändische Rezept ist hervorragend für alltägliche Mahlzeiten geeignet, aber auch wunderbar genug, um einem anspruchsvollen Publikum zu dienen.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Lachssteaks oder -filets, frisch oder gefroren, oder andere Fischarten wie Kabeljau, Seezunge, Schnapper, Heilbutt usw.
- Für die schwarze Bohnensoße:
- 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 2 EL. zubereitete schwarze Bohnensoße oder schwarze Bohnenknoblauchsauce (im Glas bei asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
- 2 EL. Sherry oder Kochen Sherry
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Daumengröße
- Galgant oder frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL. Limettensaft
- 1 EL. Fischsauce (erhältlich in hohen Flaschen bei
- Asiatische / Chinesische Lebensmittelgeschäfte )
- 1 EL. brauner Zucker oder 1 TL. weißer Zucker
- 1 bis 2 frische rote Chilischoten, gehackt oder 1/3 bis 1/2 EL. getrocknete zerdrückte Chili (aus dem Gewürzgang)
- Für das Topping:
- Handvoll frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Nieselregen von Sesamöl
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn schnell auf, indem Sie das Fischpäckchen in einer Schüssel oder in lauwarmem Wasser schwimmen lassen. Bei frischem Fisch kurz abspülen und trocken tupfen. Den Fisch in eine abgedeckte Backform mit flachem Boden geben. Beiseite legen.
- Alle Zutaten der "Black Bean Sauce" zusammengeben und gut rühren, um den Zucker aufzulösen. Soße über Fisch gießen. Den Fisch ein- oder zweimal wenden, bis er mit Soße gesättigt ist. Sie können entweder Fisch abdecken und marinieren oder sofort backen.
- Decken und backen (bei 350 ° F) für 15 bis 20 Minuten (12 bis 14 für dünnere Filets, 15 bis 20 für Steaks), oder bis das innere Fleisch fest und undurchsichtig geworden ist (nicht mehr durchscheinend). Vermeiden Sie Überkochen oder der Lachs verliert seine natürliche Saftigkeit.
- Wenn Fisch gekocht wird, probieren Sie ihn mit der Soße. ( Geschmack Tipp: Die Soße sollte auf der salzig-würzigen Seite schmecken, dann, wenn sie mit dem Fisch und dem Reis gegessen wird, ist sie perfekt.) Beachten Sie, dass die Salzigkeit der Soße von der Art der verwendeten Brühe abhängt. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie weitere 1/2 zu 1 EL hinzu. Fischsoße. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn Sie es würziger oder mehr Zucker mögen möchten.
- Portionieren Sie den Fisch auf einzelne Teller. Mit etwas der schwarzen Bohnensoße von der Auflaufform plus einer Prise Frühlingszwiebel und frischem Koriander bestreuen . Mit etwas Sesamöl beträufeln und mit Reis und mehr der schwarzen Bohnensoße an der Seite servieren.