Dieses thailändische grüne Curry-Hühnerezept kennzeichnet Stücke des zarten Huhns, das in einer selbst gemachten grünen Currysoße zusammen mit gesundem Gemüse (Zucchini und roter grüner Pfeffer) gekocht wird. Das Ergebnis ist ein Gourmet-Stil Thai Green Curry, der sehr aromatisch und schön zu dienen ist (ideal für unterhaltsam!). Der Schlüssel zu einem guten grünen Curry liegt darin, nicht nur die richtigen Zutaten zu verwenden, sondern auch zu wissen, wann man sie hinzufügen muss. Ich empfehle, nur kleinere Stücke oder Hähnchenstücke zu verwenden, um schneller kochen zu können und den frischesten Geschmack zu erhalten. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- Hühnerkeule von 1,5 lbs / 0,7 kg (oder Brust ohne Knochen, in Stücke geschnitten)
- 1 Dose Kokosmilch
- 4 Kaffern
- Limettenblätter (oder ersetzen Sie 1 TL geriebene Limettenschale)
- 1 Paprika (rot, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 1 Zucchini (mehrmals längs in Scheiben geschnitten, dann in Stücke geschnitten)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch, großzügig)
- 2 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
- Für die grüne Currypaste:
- 4 thailändische Chilis (klein grün, oder 1 bis 2 Jalapeno-Chilischoten ersetzen)
- 1/4 Tasse Schalotte (oder lila Zwiebel, gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer, daumengroß gerieben)
- 1 Stiel
- frisches gehacktes Zitronengras (frisch, oder 3 Esslöffel gefrorenes oder in Flaschen abgefülltes Zitronengras)
- 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3/4 bis 1 Teelöffel
- Garnelenpaste
- 1 Tasse Koriander (gehackt (lose frische oder Koriander Blätter und Stiele)
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (weißer Boden)
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel brauner Zucker (braun
- 2 Esslöffel Limettensaft
Wie man es macht
- Die Zutaten für die "grüne Currypaste" zusammen in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Wenn nötig, fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu. der Kokosmilch, um Zutaten zu mischen. Beiseite legen.
- Bereiten Sie die Limettenblätter vor, indem Sie das Blatt von beiden Seiten des Stiels wegreißen. Entsorgen Sie den zentralen Stamm. Dann mit einer Schere Blätter in dünne Streifen schneiden. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie die grüne Currypaste hinzu.
- Braten kurz frittieren, um den Duft freizugeben (30 Sekunden bis 1 Minute), dann fügen Sie 3/4 der Kokosmilch hinzu und reservieren 2 bis 3 Esslöffel. pro Portion für später.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es ein. Wenn die Currysoße zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Temperatur, bis Sie köcheln können.
- Abdecken und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen fertig ist. Gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die rote Paprika und die Zucchini sowie die Streifen eines Limettenblattes (oder Limonenschale) hinzu und rühren Sie gut um einzuarbeiten. Köcheln Sie weitere 2 bis 3 Minuten, oder bis Gemüse weich ist, aber immer noch fest und bunt.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Fischsauce hinzu, wenn nicht genug salzig. Wenn Sie ein süßeres Curry bevorzugen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Beachten Sie, dass dieses Curry ein Gleichgewicht von salzig, würzig, süß und sauer sowie bitter sein sollte (das bittere ist in der frischen Basilikumgarnitur gefunden ).
- Servieren Sie dieses Curry in Schüsseln mit Reis, die separat serviert werden, so dass die Gäste ihre eigenen hinzufügen können. Jede Portion mit frischem Basilikum beträufeln, dann über 2 bis 3 Esslöffel Kokosmilch träufeln und GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 767 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 157 mg |
| Natrium | 1,217 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 61 g |