Risotto ist eine wunderbare Methode, Reis zu kochen. Durch kontinuierliches Rühren und Hinzufügen von Flüssigkeit nach und nach endet der Arborio-Reis mit einer schönen cremigen Konsistenz.
Dieses Rezept fügt ein himmlisches Trio aus Jakobsmuscheln, würziger Andouillewurst und erdigen Pilzen zusammen mit einigen frischen Kräutern hinzu, um ein köstlich schmackhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren. Das ist Komfort Essen von seiner besten Seite!
Was du brauchen wirst
- 5 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe (natriumarm)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 klein
- süße Zwiebel (wie Vidalia), fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 1/2 Tassen
- Arborioreis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse
- Asiago-Käse , gerieben (oder Parmesan)
- 1 1/2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
- 1 Pfund Assorted
- wilde Pilze (wie Shiitake, Austern, Morcheln, Steinpilze, etc.)
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 8 Unzen Andouille Wurst (oder italienische Wurst), halbiert in der Länge und in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll dick
- 1 Pfund
- Jakobsmuscheln (frisch oder gefroren)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter, ungesalzen
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Mache das Risotto
- In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
- In einem großen Topf das Öl über mäßig niedrige Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, indem Sie gelegentlich umrühren, bis durchscheinend, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Reis hinzu und kombinieren Sie ihn gut mit einem Holzlöffel, bis der Reis glänzt und gut mit Öl bedeckt ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten.
- Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie weiter unter Rühren, bis der größte Teil des Weines vom Reis absorbiert wurde.
- Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse der kochenden Suppe hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis es aufgesogen worden ist. Der Reis und die Brühe sollten niedrig köcheln, wenn nötig die Hitze anpassen. Weiter kochen den Reis, Zugabe von Brühe 1/2 Tasse auf einmal und lassen Sie den Reis zu absorbieren, bevor Sie die nächste Tasse 1/2 hinzufügen. Den Reis auf diese Weise kochen bis er weich ist (einen Geschmackstest machen), ungefähr 25 bis 30 Minuten insgesamt. Möglicherweise haben Sie etwas Brühe übrig.
- Den Asiago-Käse und den gehackten Thymian unterrühren.
Kochen Sie die Pilze und die Wurst
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und Champignons hinzufügen. Rühren Sie gelegentlich die Pilze, bis sie braun sind (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Mais und die Wurst hinzu. Toss die Mischung bis gut kombiniert. Hitze gründlich (etwa weitere 5 Minuten). Drehe die Hitze auf niedrig.
Cook die Jakobsmuscheln
- Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut sind. Spülen Sie die Jakobsmuscheln gründlich und achten Sie darauf, dass sie frei von Sandkörnern sind. Entfernen Sie alle Abduktoren, die noch an den Jakobsmuscheln hängen. Die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken tupfen und beiseite stellen.
- Fügen Sie den 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in eine große Pfanne und legen Sie sie bei starker Hitze. Wenn das Fett gerade anfängt zu rauchen, fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Die Jakobsmuscheln anbraten, bis sie eine goldene Kruste bilden, dann umdrehen und das Gleiche auf der anderen Seite tun (ca. 1 1/2 Minuten für jede Seite). Nicht überkochen oder sie werden zäh sein. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einen anderen Teller legen.
- Fügen Sie die Jakobsmuscheln und die wilde Pilz- und Wurstmischung zum Risotto hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis sie gut miteinander verbunden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löffel einzelne Portionen auf Teller. Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr Asiago-Käse dazugeben. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 856 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 90 mg |
| Natrium | 2,324 mg |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 39 g |