Pad Thai ist wohl das Nationalgericht von Thailand. Es ist ein helles und helles Reisnudelngericht, das gewöhnlich mit Garnele, Fischsoße, einem Hauch von Zucker, Zitrone oder Limonensaft (oder Essig), Chilis, Sojabohnensprossen, Eiern, Schalotten, Knoblauch gemacht wird und mit zerquetschten Erdnüssen und manchmal frischem Koriander beendet wird. Es ist ein perfektes Schaufenster für das süchtig machende würzige, saure, salzige und süße Gleichgewicht der Aromen der südostasiatischen Küche.
Meine Familie LIEBTE dieses Gericht und tatsächlich kam mein jüngerer Sohn Charlie mit seinem Freund herein und sagte: "Wir riechen Shrimps und Pasta und wir sind uns nicht sicher, was sonst noch so toll riecht." Und dann hatten sie Sekunden, was immer ein bringt Lied zum Herzen eines Elternteils, richtig?
Einige hilfreiche Zutaten Notizen:
Reisnudeln werden mit Reismehl, anstelle von was Mehl, und sehr beliebt in allen Kindern der Gerichte in ganz Südostasien gemacht. Sie gehen ziemlich schnell von gekocht zu matschig. Sie können entweder für eine Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden, oder Sie rühren sie in kochendes Wasser für ein paar Minuten, bis nur kaum weich, dann abtropfen lassen und spülen unter kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Sie haben eine angenehme, leicht zähe Konsistenz.
Fischsoße: Fischsoße wird normalerweise nur aus Sardellen hergestellt, die in Salz fermentiert werden. Der anfängliche Duft kann einschüchternd sein, aber er verblasst während des Kochens und ein wenig in so vielen Gerichten fügt einen fantastischen, tiefscharfen Geschmack mit etwas Salzigkeit hinzu. Es ist wie Sojasauce trifft Worcestersauce, und es ist eine große Schlüsselzutat in der südostasiatischen Küche.
Thailändische Chilis: Auch bekannt als Bird's Chili, oder Thai Red Chillies, diese sind getrocknet oder frisch erhältlich und ein sehr wichtiger Teil der thailändischen Küche. Wenn sie getrocknet sind, haben sie eine dunkelrote Farbe mit einer ausgeprägten Hitze und ein wenig Rauchigkeit.
Was du brauchen wirst
- 1 (12 Unzen) Paket
- Reisnudeln
- (Fettucin-ähnlicher Schnitt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 3 Esslöffel Erdnuss, Raps oder Pflanzenöl, geteilt
- 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entblättert
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- ¾ Tasse geschnittene Schalotten, sowohl weiße als auch grüne Teile
- 2
- Thailändische Chilis
- , fein zerkrümelt, oder 1 Teelöffel Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
- 1 Tasse Sojasprossen
- 3 Esslöffel fein gehackte Erdnüsse
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter (optional)
Wie man es macht
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Reisnudeln hinzu und rühren Sie häufig für 2 bis 3 Minuten, bis sie fast weich sind, aber nicht ganz. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
- Inzwischen in einer kleinen Schüssel den Zucker, die Fischsauce und den Limettensaft vermischen und die Soße beiseite stellen.
- Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und sautiere die Garnelen, bis sie sich gerade rosa färben, etwa 2 Minuten. Übertragen Sie sie auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte, um sie abzutropfen, legen Sie sie beiseite und wischen Sie die Pfanne aus.
- Nach dem Abtropfen der Nudeln die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, und sauté für nur eine Minute bis golden, dann fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu, und rühren Sie, bis gekocht, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren und zu erhitzen. Die sautierten Garnelen einrühren und die Soße hineingießen. Toss über die Hitze für 2 Minuten, bis die Garnelen gerade durch gekocht werden und die Nudeln sind ziemlich weich.
- Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die gehackten Chilis hinzu und werfen Sie noch eine Minute über die Hitze. Transfer auf eine Servierplatte. Die Platte mit den Sojasprossen, Erdnüssen und Koriander bestreuen und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 320 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 302 mg |
| Natrium | 1,187 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 27 g |