Weißer Spargel ist in Europa so beliebt, dass seine flüchtige Erscheinung im Frühling ein Grund zum Feiern ist und zum Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft rast, um sicherzustellen, dass Sie ein paar Trauben bekommen, bevor sie weg sind.
Aber was ist der Unterschied zwischen Weiß und dem häufigeren grünen Spargel? Weißer Spargel hat einen milderen Geschmack, ist zarter und wird unterirdisch angebaut. Da weißer Spargel kein Licht bekommt, produziert er kein Chlorophyll, daher die ungewöhnliche Farbe.
Eine interessante Art, dieses wertvolle Gemüse zu verwenden, ist eine weiße Spargelsuppe oder "Spargelsuppe" auf Deutsch. Diese weiße Spargelsuppe wird aus püriertem weißen Spargel und Brühe mit etwas Sahne zubereitet. Die Köpfe der Spargelstangen werden bis zu den letzten Minuten des Kochens zurückgehalten. Sie geben der Suppe ein Gefühl von Luxus, schließlich sind die Köpfe der beste Teil des Spargels.
Sie müssen weißen Spargel schälen, bevor Sie ihn in kleine Stücke schneiden.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 1 1/2 bis 2 Pfund
- weißer Spargel , geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten, Köpfe vorbehalten
- 6 Tassen Brühe, entweder Huhn oder Gemüse
- 1/2 Tasse halb und halb
- Salz nach Geschmack
- Frischer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Trockener Weißwein nach Geschmack
Wie man es macht
- Sautieren Sie die Zwiebel in der Butter, bis sie im Boden eines 4-Quart-Topfes weich ist.
- Fügen Sie die Spargelstücke (ohne die Köpfe) hinzu und dämpfen Sie 5 Minuten lang.
- Brühe dazugeben und etwa 30 Minuten kochen oder bis der Spargel sehr weich ist.
- Die Suppe im Mixer pürieren (ein Handtuch über den Deckel legen und den Deckel festhalten, damit die heiße Suppe nicht spritzt) oder mit einem Stabmixer die Suppe in die Pfanne geben.
- Die Suppe zum Kochen bringen und die reservierten Spargelköpfe hinzufügen.
- Cook mindestens 5 Minuten oder bis die Spargelköpfe Gabel-Tender sind.
- Reduziere die Hitze und füge die Hälfte hinzu. Nicht kochen.
- Geschmack und fügen Sie Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Bedarf hinzu.
- Fügen Sie ein paar Löffel Weißwein hinzu, wenn Sie denken, dass die Suppe Säure braucht.
- Mit Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie diese köstliche und milde Suppe mit Gruyère, Gouda oder Cheddar Käse und gewärmtem französischem oder Sauerteigbrot. Wenn Sie Weißwein in dem Rezept verwendet haben und es trinkbar ist, bringen Sie es auf den Tisch. Wenn es nur zum Kochen ist, öffnen Sie eine Flasche Pinot Grigio , Albarino , Chablis, Sauvignon Blanc , Chardonnay oder Riesling und lassen Sie sich eine einfache, aber elegante Mahlzeit schmecken .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 783 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |