Koreanisch gebratene ganze Fisch (Yellow Croaker) Rezept

Den ganzen Fisch zu essen, normalerweise ein gelber Quakfisch, ist in Korea üblich, ob er gewürzt und geschmort ist, geschnitten und zu einem Eintopf verarbeitet oder auf dem Herd gebraten wird.

Nose-to-Tail Fischessen ist gesund und reduziert die Verschwendung, da Sie alles essen können - die Haut, den Kopf, den Schwanz und die Flossen. Je nachdem wie viel Öl du benutzt hast und wie groß dein gelber Croaker ist, sind die Knochen in diesem Gericht vielleicht sogar weich genug um zu essen. Wenn Sie keine dicke Ölschicht verwendet haben, müssen Sie möglicherweise die Knochen vor dem Essen entfernen.

Einer der köstlichsten Teile eines Fisches ist auf dem hinteren Teil des Kopfes, der verloren geht, wenn Sie einen Fisch filetieren.

Yellow Croaker ist reich an Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. Es enthält erhebliche Mengen an Vitamin B6 und Vitamin B12 und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die alle gesundheitliche Vorteile bringen können.

Befolgen Sie dieses einfache Rezept und Sie werden mit einem Fisch beschenkt, der außen knusprig und innen saftig und zart ist. Dies ist eine traditionelle koreanische Art, gelbe Croaker (Jogi, gelbe Corvina) zu kochen, aber Sie können auch Zackenbarsch und gestreiften Bass mit guten Ergebnissen ersetzen.

Was du brauchen wirst

• 2 mittelgroße gelbe Quaken, skaliert, gereinigt und gespült
• 3 EL
• Soju oder Reiswein
• 2 EL zerdrückten Knoblauch
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 4 EL Mehl
• 1,5 EL klebriges Reispulver *
• 1 EL Maisstärke
• Canolaöl

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie Soju, Knoblauch und Salz und Pfeffer und streuen Sie die Mischung auf beide gelbe Quaken.
2. Mischen Sie nach etwa 15 Minuten Mehl, Reispulver und Maisstärke in einer großen Schüssel.
3. Tauchen Sie Fisch in die Mehlmischung und beschichten Sie beide Seiten gleichmäßig.
4. In einer Pfanne mindestens 1/8 Zoll Speiseöl und Hitze hinzufügen.
5. Pfanne Fisch bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten schön gebräunt sind. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu und je nach Größe des Fisches dauert es ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite, um zu kochen.

1. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf Papiertuch abtropfen lassen.

* Klebreispulver (Chapsal):

Dieses Reispulver könnte auch "süßes Reispuder" oder "süßes Reismehl" oder "klebriges Reismehl" auf der Packung bedeuten, wenn Sie es in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen. Es wird "klebrig" genannt, weil es nach dem Kochen klebrige und klebrige Konsistenz hat, nicht weil es Gluten enthält (das Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt). Chapsal ist ein glutenfreies Nahrungsmittel und daher auch für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	257
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1,295 mg
Kohlenhydrate	41 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)