Dieser abgefallene Salat ist ein authentisches Bergrezept. Siehe McGentrys Notizen unter dem Rezept für ihre ausgezeichneten und detaillierten Anweisungen. Sie verwendet Brunnenkresse, Spinat, Salat oder Rucola im Rezept und sie hat viele Vorschläge für Geschmack.
Siehe auch
Sandy's Southern Wilted Salat mit Hot Bacon Dressing
Was du brauchen wirst
- Paket Salat, Spinat oder Salat (siehe McGentry's Notizen)
- 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
- Speck tropft, etwa 2 bis 3 Esslöffel
- Optional: gewürfelter gekochter Speck
- Optional: zerkleinerte rote Pfefferflocken
- Optional: Texas Pete scharfe Soße
Wie man es macht
- Grüns waschen und trocken tupfen; leg sie in eine Servierschale.
- Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Speck in eine kleine Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und kochen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist.
- Gießen Sie die Zwiebeln und das heiße Speckfett über die Grüns; werfen, um die Grüns gründlich zu beschichten.
- Gebackene Speckwürfel, zerdrückte Paprikaflocken oder Texas Pete nach Belieben hinzufügen.
McGentrys Notizen
- Grüns gründlich waschen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit Frottierlappen trocken tupfen.
- Speckfett in der Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Speck schmelzen, bis sie zart sind (ich bevorzuge sie immer noch leicht knusprig). Wenn die Zwiebeln fertig sind, gießen Sie sie über das Grün und rühren, während Sie gießen.
- Salat / Grüns werden welken, also der "getötete" Effekt. In den Appalachen, wo ich ursprünglich herkomme, ist der Salat, der dafür bevorzugt wird, "Zweigsalat" (Brunnenkresse, die im Frühjahr in den nach Norden gerichteten Bachbetten wild wächst). Irgendein robustes Grün wird funktionieren, ich hatte guten Erfolg mit Rucola und Buttercrunch-Salat, auch Spinat-Grüns. Sie können gehackten Speck oder gemahlenen roten Pfeffer oder einen Schuss Texas Pete hinzufügen, um es lebendig zu machen. Ich habe italienisches Dressing anstelle des Fettes benutzt, es schmeckt ein bisschen anders, aber es ist sehr gut. Meine Großmutter pflegte einen Fetttopf auf der Rückseite ihres Ofens zu halten, wo sie alle übrig gebliebenen Specktropfen zum Kochen aufbewahrte, um nicht zu verschwenden.
- Ein traditionelles Bergabendessen wäre Salat, Pintos , Bratkartoffeln , Maisbrot , Kekse , Chow-Chow und Buttermilch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 23 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |