Dan Bing ist eines der beliebtesten taiwanesischen Frühstücksgerichte. 99% des Frühstückscafés , Restaurants oder Verkäufers in Taiwan verkaufen dan bing in ihrem Geschäft. Ich muss zugeben, dass ich dieses Rezept aus mehreren verschiedenen Rezepten online herausgebracht habe. Dieser Dan Bing war eine neue Sache für mich zu kochen. Ich habe wahrscheinlich tausende Male in meinem Leben gegessen, aber ich habe noch nie zuvor in meinem Leben getan. Ich war überrascht, wie einfach und schnell man dan bing machen kann.
Im Folgenden sind einige der Kochtipps für Sie zu teilen:
- Bitte verwenden Sie kein zusätzliches Mehl, wenn Sie versuchen, den Teig flachzudrücken, da zusätzliches Mehl Ihren Teig nach dem Kochen zu hart macht.
- Sie können den Teig am Vorabend anbraten und im Kühlschrank aufbewahren. Rollen Sie es und flach es am Morgen. Das ist völlig in Ordnung.
- Ich sah viele Köche und Blogger, die den Dan-Bing-Teig in eine Plastiktüte steckten oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legten und diese plattdrückten. Ich machte den gleichen Weg und dann fand ich heraus, dass es so schwierig ist, den abgeflachten Dan-Out zu nehmen. Am Ende war ich am Ende des Päckchens mit dem Dan-Bing-Teig.
Weil Sie kein zusätzliches Mehl verwenden können, um den Teig an der Arbeitsplatte und an den Händen festzuhalten. Also putze ich etwas Kochöl auf die Arbeitsplatte und auf den Teig. Dann habe ich den Teig abgeflacht und weil das Öl auf der Arbeitsplatte ist, ist es sehr einfach, den Teig von der Arbeitsplatte zu trennen. Ich habe diesen Tipp entdeckt, als ich mich erinnerte, als ich jung war, sah ich den Küchenchef im taiwanesischen Frühstückscafé auf die gleiche Weise. Das Ergebnis war zufriedenstellend. - Bitte würzen Sie das Ei nicht. Weil dieses Dan-Essen normalerweise mit Sojasoße oder dicker Sojasoße isst .
- Legen Sie nicht zu viel Frühlingszwiebel in den Dan-Teig. Weil zu viel Frühlingszwiebel im Dan-Teig leicht brennen kann, da wir zuerst Dan-Teig kochen müssen, dann mit Eiern und anderen Zutaten nachher kochen. Also, wenn du mehr Frühlingszwiebeln in den Dan geben willst, würde ich dir empfehlen, es in das Ei zu legen.
- Sie können so viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Dan Bing machen! Ich habe nur 1 Grundgeschmack von Dan Bing und Schinken und Käsegeschmack gezeigt. Aber Sie können auch Mais, Thunfisch, Speck, Frankfurter, Tomaten ... usw
- Wie kann ich den Dan speichern? Du hast zuerst die Folie abgeflacht, dann hast du oben und unten ein Blatt Pergamentpapier aufgelegt. Dann stapeln Sie sie zusammen und halten sie fest. Wenn Sie es für das Frühstück kochen möchten, dann müssen Sie es nur herausnehmen und sie mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis beide Seiten zu einer schönen goldenen Farbe werden. Sie müssen den Dan vor dem Kochen nicht auftauen.
Ich habe diese Tipps entdeckt, als ich zum ersten Mal in meinem Leben dankte, und ich hoffe, dass diese Tipps Ihnen viel leichter machen, selbst zu Hause zu arbeiten.
Was du brauchen wirst
- 280 Gramm Mehl
- 140 g / 5 Unzen Brotmehl
- 11 1/4 Flüssigunzen Wasser (149 F)
- 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker (Demerara oder Caster)
- 12 Eier (1 Ei bis 1 Dan Bing)
- 2 bis 3 Tassen Cheddar-Käse (geschreddert)
- 24 Scheiben Schinken (Ich benutze 2 Scheiben Schinken zu 1 Dan Bing; mehr oder weniger verwenden, wenn gewünscht)
Wie man es macht
Prozeduren:
- In einer Rührschüssel Mehl, Mehl, Salz und Zucker vermischen.
- Gieße langsam das 65 ° C warme Wasser in die Stufe 1 und rühre gleichzeitig mit einer Gabel oder Essstäbchen.
- Nach dem Mehl und dem Wasser völlig zusammen. Mit beiden Händen den Teig 3-5 Minuten kneten und zu einem Ball formen. Dann lassen Sie es in der Rührschüssel und Abdeckung paar Blätter von Frischhaltefolien auf der Oberseite. Lass es für mindestens 30 Minuten.
- Nach 30 Minuten teilte sich der Teig in 70g kleine Kugeln.
- Schlagen Sie ein Ei und lassen Sie es beiseite.
- Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in der Pfanne mit niedrigstem bis mittlerem Feuer.
- Pinsel eine dünne Schicht Öl auf die Arbeitsplatte. Dann legen Sie Ihre kleine Teigkugel oben drauf und bürsten Sie eine dünne Schicht Öl auf den Teig. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig so dünn wie möglich zu machen.
- Brate die Stufe 7 in der Pfanne und stelle sicher, dass beide Seiten eine leichte goldene Farbe haben.
- Benutze den Spatel, um die Stufe 8 zu verlassen und gieße das Ei hinein und lege den Krepp darauf.
- Wenn du einfach Dan bing machst, dann musst du nur noch den Dan bing umdrehen, das ist die Ei-Seite oben und du kannst einfach Spatel benutzen, um es zu rollen, dann ist es bereit zu dienen. Sobald es ein wenig abgekühlt ist, schneiden Sie es vor dem Servieren. Sie können dies mit Sojasauce oder dicker Sojasoße servieren.
- Wenn Sie Schinken und Käse Geschmack von dan bing machen möchten, dann müssen Sie es umdrehen und wurde Ei Seite an der Spitze und legen Sie Schinken in der Mitte und dann bestreuen geriebenen Käse oben auf Schinken. Dann rollen Sie es mit Spachtel. Sobald der Daning etwas abgekühlt ist, schneiden Sie ihn vor dem Serve in Scheiben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 434 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 260 mg |
| Natrium | 939 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 22 g |