Vorsicht vor Ersatz für diese Delicate Shellfish
Jakobsmuscheln sind, wenn sie richtig gekocht werden, köstlich süß und zart und benötigen nur wenig Fett oder zusätzlichen Geschmack. Ziemlich eine Delikatesse! Es ist also enttäuschend, wenn die Jakobsmuscheln, die Sie essen, diesen Standards nicht gerecht werden. Könnte das heißen, dass die Jakobsmuscheln überhaupt keine Jakobsmuscheln sind? Bevor Sie zu dieser Schlussfolgerung kommen, sollten Sie selbst etwas über Jakobsmuscheln lernen.
Arten von Jakobsmuscheln
Die Jakobsmuschel ist eine Muschel der Familie Pectinidae und ist verwandt mit Venusmuscheln , Muscheln und Austern .
Es gibt viele Arten von Jakobsmuscheln, aber am häufigsten sind die kleine Bucht Jakobsmuschel und die größere Jakobsmuschel. Die Bucht Jakobsmuschel, die wir essen, ist eigentlich der Adduktorenmuskel (der die zwei Schalen), wie der restliche Teil der Bucht Jakobsmuschel ungenießbar ist. Es ist etwa einen halben Zentimeter breit, ist blassrosa oder hellbeige und hat eine weiche Textur. Jakobsmuscheln auf der anderen Seite können bis zu zwei Zoll im Durchmesser sein. Sie sind ein wenig kauziger als Jakobsmuscheln, aber immer noch zart. Sowohl die Bucht als auch die Jakobsmuscheln sind unregelmäßig geformt.
Gefälschte Jakobsmuscheln
Einige skrupellose Fische und Supermärkte sind dafür bekannt, für die kleineren, köstlichen Jakobsmuscheln Stücke von weniger teuren großen Jakobsmuscheln auszutauschen. Schlimmer noch, einige haben den Hai durch Jakobsmuscheln ersetzt, die Sie für teure Jakobsmuscheln bezahlen, die selbst für billigeres Haifleisch bezahlt haben. Vorsicht, wenn die Jakobsmuscheln alle exakt gleich groß und einheitlich sind.
Dies ist ein Hinweis darauf, dass der Produzent die Jakobsmuscheln aus größeren, weniger zarten Tiefsee-Jakobsmuscheln oder Hai mit einem Kreisschneider ausgeschnitten haben könnte.
Real Jakobsmuscheln von Fake zu erzählen
Wenn Sie in Frage stellen, ob Sie den echten Deal auf Ihrem Teller haben oder nicht, gibt es ein paar Tipps, die Ihnen helfen zu entziffern, wenn die Jakobsmuscheln authentisch oder gefälscht sind.
Da Jakobsmuscheln ein Tier sind, ist jede einzelne Jakobsmuschel nicht genau gleich geformt - sie sind etwas unterschiedlich in der Größe und werden keine perfekten Zylinder sein. Gefälschte Jakobsmuscheln werden jedoch identisch aussehen, da sie mit etwas wie einem runden Ausstecher hergestellt wurden. Die Textur der Jakobsmuschel sollte auch ein guter Indikator sein, da es in echten Jakobsmuscheln unterschiedliche Körner gibt, wo es aussieht, als würde das Stück einfach auseinander fallen, wenn es mit einer Gabel "geschnitten" wird.
Wenn Sie so geneigt sind, gibt es jedoch einige ehrlich beschriftete Imitat Jakobsmuschel Produkte, ähnlich wie die Nachahmung Krabben und Hummer von namhaften Fischern und Lebensmittelgeschäften verkauft.