Jakobsmuscheln werden schnell in Butter, Olivenöl und Knoblauch sautiert und dann über Linguine serviert. Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu überkochen. Dies ist ein einfaches Gericht, das mit Geschmack robust ist.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund Meer, Bucht oder Kaliko Jakobsmuscheln
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus 1 Esslöffel
- 4 Esslöffel Butter (optional)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse geröstetes Brotkrumen
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 1 Pfund Linguine oder Spaghetti
Wie man es macht
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Wenn Sie Jakobsmuscheln verwenden , schneiden Sie sie in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke; die Jakobsmuscheln in zwei Hälften schneiden; Calicos ganz verlassen.
Kombinieren Sie das 1/4 Tasse Olivenöl mit der Butter, wenn Sie es verwenden, und den Knoblauch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Kochen Sie, bis der Knoblauch hellbraun wird und gelegentlich umrührt. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch; fügen Sie die Jakobsmuscheln, Salz und Pfeffer hinzu; und kochen, bis die Oberfläche der Jakobsmuscheln undurchsichtig wird, etwa 2 Minuten.
Fügen Sie die Semmelbrösel und die Hälfte der Petersilie hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
Salzen Sie das kochende Wasser und kochen Sie die Linguine, bis sie zart aber fest ist. Wenn es gerade fertig ist, erhitzen Sie die Jakobsmuscheln bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Nudeln ab und reservieren Sie etwas Kochflüssigkeit, wenn Sie die Butter weglassen. Die Nudeln mit der Soße und dem restlichen Olivenöl vermischen, eventuell etwas Pasta-Kochwasser dazugeben und mit der restlichen Petersilie belegen.
Rezeptquelle: von Mark Bittman (Macmillan)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 502 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 51 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 22 g |