Das Hinzufügen von Ricotta zu Lasagne ist in den Vereinigten Staaten beliebt und stammt aus Süditalien. Diese Tradition erreicht ihren Höhepunkt mit der aufwendigen Lasagne con la Ricotta, die besonders während der Karnevalszeit in Neapel oft genossen wird. Es ist ein deutlich anderer Ansatz als die Lasagne, die in der Toskana und in anderen nördlichen Regionen des Landes bevorzugt wird .
Einwandererfamilien aus Süditalien brachten Ricotta Lasagne mit, als sie in der Neuen Welt ankamen. Dieses Rezept ist eine dieser italienisch-amerikanischen Variationen.
Das Rezept ist insofern einzigartig, als bei der Herstellung der Fleischsoße auf Tomatenbasis eine ganze Schweineschulter verwendet wird. Es wird jedoch vor dem Zusammenbau der Lasagne entfernt und dient als zweiter Gang. Das bedeutet, dass Sie sowohl einen Primo (Pasta-Vorspeise) als auch einen Secondo (Fleisch-Nachspeise) aus einem Rezept bekommen!
Was du brauchen wirst
- Für die Fleischsoße:
- 2-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund / 450 Gramm Schweineschulter
- Feines Meersalz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 1 1/2 Pfund / 600 Gramm Hackfleisch
- 1 (29 Unzen) Dose Tomatenpüree
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
- 1/2 Tasse Wasser
- Optional: 3 Esslöffel Zucker (weiß)
- Optional: 1 Teelöffel Backpulver
- Für die Füllung:
- 2 Pfund / 900 Gramm Ricottakäse (frisch, vorzugsweise hochwertig ohne Stabilisatoren)
- 1 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse (frisch gerieben)
- 1 EL Petersilie (flach, gehackt)
- Feines Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- Für die Lasagne:
- 1 Pfund / 450 Gramm Lasagne-Nudeln
- 1/2 Pfund / 225 Gramm Mozzarella (fest, in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
Mach die Soße
- In einem Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, und bräunen Sie das Fleisch gründlich auf allen Seiten.
- Entfernen Sie das Fleisch auf einer Platte und lassen Sie die Tropfen in den Topf.
- Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das Hackfleisch hinzu . Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist.
- Fügen Sie das Tomatenpüree , Tomatenmark und Wasser hinzu, sowie den Zucker und Backpulver (wenn Sie diese verwenden).
- Rühren und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und setzen Sie das Kochen für 1 Stunde fort, oder bis das Schweinefleisch Gabel-zart ist.
Bereiten Sie die Füllung vor
- Den Ricotta mit dem geriebenen Parmesankäse und der Petersilie vermischen.
- Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Montiere die Lasagne
- Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
- Kochen Sie die Lasagne, einige Blätter auf einmal, in leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Entfernen Sie sie mit einem Sieb und Ablauf.
- Das Schweinefleisch von der Sauce entfernen und beiseite stellen.
- Den Boden einer Auflaufform mit 1/2 Tasse Soße bestreichen, eine Schicht Pasta und eine Schicht Ricotta darauflegen. Abwechselnd die Pasta mit Sauce und Ricotta abwechseln.
- Die letzte Schicht Pasta mit Sauce und dann die Mozzarellascheiben belegen.
- Backen Sie ungefähr 35 bis 40 Minuten, oder bis der Mozzarella oben geschmolzen, sprudelnd und etwas gebräunt ist.
- Servieren Sie die Lasagne als ersten Gang und das Schweinefleisch als zweiten Gang.
Variationen
Sie können auch kleine Fleischbällchen machen, sie in die Sauce geben und in die Lasagne legen.
Rezept Courtesy: Katie Copuzelo aus "Unser italienisches Erbe bewahren", zusammengestellt von Rose Marie Boniello für die Grand Lodge von Florida, Order Sons of Italy. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 986 |
| Gesamtfett | 49 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 204 mg |
| Natrium | 1,476 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 71 g |