Als ich klein war, dachte ich, dass ich Lasagne hasste, weil ich immer nur ziemlich durchnässte Versionen voll mit wässrigem, geschmacklosem Ricottakäse hatte. Ich konnte Garfields Besessenheit nicht verstehen.
Eine Lasagne mit einem guten Ricotta ( vielleicht ein hausgemachter Ricotta ?) Und anderen hochwertigen Zutaten wird natürlich eine andere Geschichte sein, aber seit dem habe ich die norditalienische Art der Lasagne (beliebt in der Toskana) gekostet und Regionen der Region Emilia-Romagna), Lasagne alla Bolognese , die mit Schichten von fleischigem Ragù , einer einfachen weißen Sauce aus Besciamella und geriebenem Parmigiano-Reggiano- Käse zubereitet wird, war meine Lieblingssorte.
Wenn Sie an einem Sonntag einen großen Topf mit meinem Ragù im toskanischen Stil machen , können Sie ihn sofort mit frischen Tagliatelle (oder einer anderen Pasta) bestücken und am nächsten Tag mit dem übrig gebliebenen Ragù diese köstliche Lasagne zubereiten.
Was du brauchen wirst
- 2 Chargen (4 Tassen)
- Besciamellasauce (
- Rezept hier)
- 2 Chargen
- Bolognese Soße oder
- Ragù-Soße im toskanischen Stil (verdoppeln Sie die Zutaten in der oben beschriebenen Besciamella-Rezeptur und in entweder Fleisch-Soße-Rezept, um eine große 9 "x13" oder 8 "x11" Lasagne zu machen, oder verwenden Sie nur 1 Batch von Besciamella (2 Tassen) und 1 Charge von entweder Fleischsoße, um eine kleinere, 6 "x10" Lasagne zu machen)
- 1 9-Unzen-Kiste mit nicht kochenden / ofenfertigen Lasagne-Nudeln (oder 1 Pfund frische Lasagne-Blätter, bevorzugt) [Hinweis: Wenn Sie getrocknete, nicht kochende Lasagne-Nudeln verwenden, sollten Ihre Saucen flüssiger sein; Wenn Sie frische Nudeln verwenden, sollten Ihre Soßen trockener sein]
- 1 Tasse Parmigiano-Reggiano (frisch und fein gerieben)
Wie man es macht
Heize den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) vor.
Bereiten Sie die Besciamellasauce und die Fleischsauce Ihrer Wahl nach den oben aufgeführten Rezepten und Anweisungen zu.
Bedecken Sie den Boden Ihrer Lasagne-Pfanne mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht von Besciamella-Sauce.
Bedecken Sie die Besciamella-Sauce mit einer Schicht Lasagne-Nudeln (Sie können sie leicht überlappen, damit sie passen und / oder schneiden Sie sie so, dass sie passen).
Bedecken Sie die Nudeln mit einer weiteren dünnen Schicht Besciamella-Sauce, dann eine Schicht der Fleischsoße, dann eine großzügige Prise geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse.
Dann legen Sie eine weitere Schicht Nudeln, dann Besciamella, Fleischsoße und geriebenen Käse, und wiederholen Sie: Nudeln, Besciamella, Fleischsoße, geriebener Käse, bis Sie die Spitze Ihrer Pfanne erreichen. Normalerweise wird dies zwischen 4 bis 6 Schichten sein. Mit einer Schicht Fleischsauce, Besciamella und einer weiteren großzügigen Portion geriebenem Parmigiano fertigstellen. [Hinweis: Wenn Sie trockene, nicht kochende Nudeln verwenden, stellen Sie sicher, dass alles vollständig mit Soße bedeckt ist oder nicht gekocht wird.]
Backen Sie für 20 bis 30 Minuten, oder bis die Oberseite knusprig und goldbraun ist.
Wenn Sie übrig gebliebene Ragoutosoße haben, friert es sehr gut ein. Die Lasagne kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank oder im Ofen wieder erhitzt oder zusammengebaut und ungekocht eingefroren werden, bevor sie vor dem Kochen 24 Stunden lang im Kühlschrank aufgetaut wird.