Während Sie vielleicht ohne einen Holzofen nicht in der Lage sind, eine wirklich authentische neapolitanische Pizza zu Hause zu backen, wird Ihnen dieses Rezept ziemlich nahe kommen.
Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertige Zutaten für die bestmöglichen Ergebnisse verwenden. Und wenn Sie versucht sind, weitere Beläge hinzuzufügen, sollten Sie stattdessen dieses Pizza-Rezept mit Pesto und weißer Bohne probieren - eine echte neapolitanische Pizza hat nur diese einfache Tomatensauce , frischen Mozzarella-Käse und frisches Basilikum. Aber es ist immer noch lecker!
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 4 Tassen
- Italienisch tipo "00" Mehl oder Brotmehl , plus extra zum Abstauben von Teig
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen Wasser
- Kochspray oder Olivenöl zum Überziehen von Behältern
- Für die Soße:
- 1 (14-Unze) kann ganze geschälte italienische Tomaten, vorzugsweise San Marzano
- Für die Beläge:
- 12 Unzen frische Büffelmozzarella oder frische Kuhmilch Mozzarella ( Fior di Latte ), in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke gerissen
- Handvoll Basilikumblätter
- 4 EL natives Olivenöl Extra
Wie man es macht
Mach den Teig
- Kombinieren Sie Mehl, Salz und Hefe in der Schüssel eines Standmixers mit Knethaken. Mischen, um zu kombinieren.
- Wasser hinzufügen und mischen, um zu kombinieren. Dann kneten Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit für 10 Minuten. Die Mischung sollte zu einer einheitlichen Masse zusammenkommen, die beim Kneten kaum am Boden der Schüssel haftet. Wenn der Teig klebt, Mehl 1 Löffel auf einmal in den Mixer geben, bis die Masse an der Schüssel kleben bleibt. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie Wasser 1 Esslöffel auf einmal zum laufenden Mischer hinzu.
- Schale mit Plastikfolie fest verschließen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. Es kann bis zu 72 Stunden gekühlt werden.
- Wenn Sie bereit sind, Pizza zu backen, geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in vier gleichmäßige Teile auf.
- Vier kleine Behälter oder Schüsseln mit Antihaft-Kochspray oder Olivenöl bestreichen.
- Mit bemehlten Händen jeden Abschnitt zu einem Ball formen. Legen Sie eine Teigkugel in jeden beschichteten Behälter oder jede Schale. Besprühen Sie die Oberseite jeder Teigkugel leicht mit Antihaft-Kochspray oder beschichten Sie sie mit Olivenöl.
- Bedecken Sie jeden Behälter oder jede Schüssel fest mit Plastikfolie und lassen Sie sie 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Jeder Teigball sollte das Volumen verdoppeln.
Mach die Soße
- Machen Sie die Soße, indem Sie die Tomaten entweder durch eine Lebensmittelmühle schieben oder einfach in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sich eine klumpige Flüssigkeit gebildet hat.
- Ofen auf mindestens 475 F erhitzen, höher, wenn Ihr Ofen es zulässt. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie ihn in den Ofen, um ihn ebenfalls zu erhitzen.
Stellen Sie die Pizzas zusammen
- Auf eine gut bemehlte Fläche strecken Sie jeden Ball in einen 10-Zoll-Kreis. Verwenden Sie ein bemehltes Nudelholz, wenn Sie es brauchen. Mach dir keine Sorgen, dass der Teig ein perfekter Kreis ist!
- Einen Teigball auf eine leicht bemehlte Pizzaschale legen und vorsichtig schütteln, damit der Teig nicht klebt.
- Verbreiten Sie etwa 1/3 Tasse Soße über den Teig und lassen Sie etwa einen 1/2-Zoll-Rand ungesüßt.
- Die Sauce mit einem Viertel der Mozzarellascheiben belegen. Zerreißen Sie Basilikumblätter (je nach Geschmack) und träufeln Sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Sie können auch Basilikum und Olivenöl hinzufügen, nachdem die Pizza gekocht wurde.
- Übertragen Sie die Pizza von der Schale auf den heißen Stein und backen Sie etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Käse sprudelnd ist und die Kruste teilweise verkohlt ist.
- Wiederholen Sie mit den restlichen Teigkugeln und Zutaten.
Hinweis: Versuchen Sie, diese Pizza zweimal zu machen - einmal mit italienischem tipo "00" Mehl und einmal mit Brotmehl und sehen Sie, ob Sie den Unterschied erkennen können.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 136 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 558 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |