Wie man Schokolade Curls macht

Haben Sie Desserts in Restaurants gesehen, die von dramatischen Schokoladenlocken überragt werden? Wusstest du, dass du die gleichen Effekte zu Hause erstellen kannst? Hier ist ein kurzer Foto-Guide, der zeigt, wie man einen Schokoladenblock in eine schöne Dekoration verwandelt.

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  Schokoladenlocken machen

  Um Schokolade Locken zu machen, benötigen Sie eine gute "Form" Schokolade. Beachten Sie, dass normale Schokolade nicht die gleichen Ergebnisse erzielt. Ich persönlich mag Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, aber es gibt eine Reihe von Optionen. Sie werden auch eine Kuchen- oder Brotform, einen Ofen und einen Käsehobel brauchen.

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  Bereite deine Schokolade zu

  Sie wollen, dass Ihre Schokolade in einem festen, glatten Block zum Curling ist, also schmelzen Sie es sorgfältig und gießen Sie es in einen Kuchen oder eine Laibwanne. Sie werden wahrscheinlich mindestens ein Pfund Schokolade brauchen, um einen beträchtlichen Block zu machen. Die Schokolade abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort, vorzugsweise über Nacht, vollständig aushärten lassen. Führen Sie ein Messer um die Kanten, und es sollte leicht zu invertieren und zu entfernen, sobald es vollständig fest ist. Stellen Sie Ihren Schokoladenblock auf ein Stück stabilen Karton, stellen Sie sicher, dass Ihr Käsehobel sauber ist und Sie können loslegen!

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  Verwenden Sie weniger Druck, um einen Schokoladenfächer zu erstellen

  Um ein Schokoladenstück zu kreieren, das sich in Wellen ausbreitet, erwärme die Schokolade zuerst etwas, indem du sie für 5 bis 7 Sekunden in einen warmen Ofen stellst.

  Entferne die Schokolade nach fünf Sekunden aus dem Ofen und versuche, eine Locke oder Welle zu bilden. Wenn es in kleinen Stücken abplatzt, geben Sie es für weitere Sekunden in den Ofen. Lass es nicht schmelzen! Sie möchten einfach, dass Ihre Schokolade biegsam ist.

  Als nächstes, mit leichtem Druck, den Käsehobel den Schokoladenblock hinunter laufen lassen. Sie möchten einfach eine kleine Schicht abziehen, nicht in die Schokolade schneiden.

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  Gestalten Sie den Schokoladen-Fan

  Während Sie Ihre Fächerform erstellen, können Sie mit Ihrer freien Hand den Schokoladenstreifen in sanfte Falten, Wellen oder eine Fächerform führen. Wenn Ihre Hände sehr warm sind und anfangen, die Schokolade zu schmelzen, verwenden Sie dünne Plastikhandschuhe.

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  Dekoriere Gebäck mit deinem Schokoladenfan

  In diesem Beispiel wurde eine florentinische Hülle verwendet, um Schokoladenmousse zu umhüllen, die mit großen Schokoladenfächern dekoriert sind. Schokoladenfans sehen auch auf einzelnen Scheiben des Kuchens, der Torte oder als Überzugsdekorationen reizend aus.

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  Verwenden Sie mehr Druck, um Schokolade Curls zu erstellen

  Genau wie wenn Sie Schokolade Fans machen, muss die Schokolade leicht warm und biegsam sein, um Schokolade Locken zu machen.

  Wärmen Sie es im Ofen, bis es geformt werden kann, aber nicht so sehr, dass es an den Rändern zu schmelzen beginnt.

  Halten Sie den Käsehobel fest und ziehen Sie ihn unter gleichmäßigem Druck langsam in gerader Linie auf den Schokoladenblock. Sie können Ihre freie Hand verwenden, um die Schokolade zu einer schönen Locke zu formen.

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  Machen Sie Schokolade Curls in verschiedenen Größen

  Sobald deine Locke die gewünschte Größe erreicht hat, entferne sie mit der anderen Hand und lege sie auf dein Gebäck oder auf ein Blatt Pergament, das später benutzt werden soll.

  Sie werden bald herausfinden, dass Sie je nach Geschwindigkeit Ihrer Bewegung und dem Druck, den Sie anwenden, Locken in verschiedenen Größen machen können.

  Wenn Sie eine große Anzahl von Locken auf einmal zubereiten, müssen Sie die Schokolade eventuell kurz wieder erwärmen, wenn sie anfängt zu brechen oder auseinander zu brechen.

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  Schokolade Curls Enliven Gebäck

  Schokoladenlocken können einen einfachen Kuchen oder eine Torte in ein Meisterwerk verwandeln. In diesem Beispiel ist eine Schokoladen-Himbeer-Tarte mit Schokoladen- "Zigaretten-Locken" (sehr schlanke, gleichförmige Locken) umgeben, die die Mousse-Füllung einschließen. Der Gesamteffekt ist einfach zu produzieren, aber optisch auffällig und absolut lecker.

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  Stellen Sie eine Vielzahl von Schokoladendekorationen her

  Sie können experimentieren mit einer Vielzahl von Locken, Fächer, Schwaden und andere Formen aus Ihrer Form Schokolade. Sie werden feststellen, dass kleine Unterschiede in der Bewegung und dem Druck der Schneidemaschine zu großen Unterschieden bei Ihren Schokoladendekorationen führen. Spiel umher und hab Spaß!

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  Verrückt mit Schokolade Dekorationen

  Dieser mehllose Schokoladenkuchen ist mit einer Vielzahl von Schokoladenlocken, -fächern und -bändern verziert. Wenn du diesen Effekt erstellst, möchtest du den Kuchen in der Nähe haben, damit du ihn mit den Locken stapeln kannst, sobald sie erstellt sind. Sobald sie wieder ausgehärtet sind, könnten sie zu steif sein, um zu einer integrierten Anordnung zu arbeiten.

  Wenn Sie mit einigen Ihrer Bemühungen unzufrieden sind, legen Sie sie in die Nähe des Kuchens, so dass später Locken und Bänder sie verdecken können. Ihre Gäste werden erstaunt sein über den schönen Kuchen, den Sie kreiert haben, und werden nie erraten, wie einfach es ist, professionelle Schokoladendekorationen herzustellen!