Gremolata ist eine Kombination aus Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Traditionell eine Ergänzung zu Osso Bucco (geschmorte Kalbshaxen ), eignet es sich auch als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Lamm , Schweinekoteletts , Rindfleisch und sogar gerösteten Kartoffeln. Gremolata wird am besten frisch gemacht. Es hält nicht länger als einen Tag. Es schmeckt am besten, wenn es eine Stunde oder so vor dem Servieren gemacht wird, um die Aromen zu verschmelzen. Es dauert nur ca. 5 Minuten.
Was du brauchen wirst
- Zest einer großen Zitrone
- 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen; zerkleinert
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel
- Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermischen.
- Mit Plastikfolie abdecken.
- 1 Stunde kalt stellen.
* Hinweis: Zitronenschale ist die äußere gelbe Schale einer Zitrone. Wenn Sie eine Zitrone zirpen, achten Sie darauf, dass kein weißes Mark unter die Haut kommt, da es bitter ist. Sie können einen Gemüseschäler verwenden, um Streifen von Schalen zu schneiden und sie dann fein zu hacken, aber das beste Werkzeug für den Job ist eine Microplane Reibe .
Über Petersilie
Dieses allgegenwärtige Kraut wird oft auf Ihrem Teller als einfache Beilage in einem feinen Restaurant gefunden, möglicherweise weil es bei der Verdauung hilft. Es ist eines der beliebtesten Kräuter der Welt. Der Name kommt von dem griechischen Wort "Rock Sellerie". Es ist ein mehrjähriges Kraut, das einfach in Ihrem eigenen Garten wächst, kann bis zu 2 Meter groß werden und mag Halbschatten. Es kann entweder lockige oder flache Blätter haben. Petersilie ist sehr kalorienarm; 3,5 Unzen haben 36 Kalorien, fast nichts. Diese kleine Anzahl von Kalorien enthält eine satte 3 Gramm Ballaststoffe und 6 Gramm Kohlenhydrate. Dieses unscheinbare Kraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Vitamine K, C und A und Folsäure.
Petersilie ist am besten, wenn sie frisch ist. Ein guter Bund ist dunkelgrün mit Blättern, die knackig und frisch aussehen. Frische Petersilie ist das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Bewahren Sie es im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf, bis Sie es verwenden können.
Neben einer Tellerbeilage wird Petersilie in Pesto-Sauce, Tabouli, als Trockenreibemittel in Kombination mit Zitronenschale und Knoblauch, in Suppen und über gegrilltem Fisch gestreut. Es wird mit Thymian und Lorbeerblättern kombiniert, um Bouquet garni zu machen, das in Eintöpfen und Suppen verwendet wird. Fügen Sie es Dips für Farbe und einen frischen Geschmack hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 160 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |