Beim Kochen bestimmter Arten von Lebensmitteln ist es wichtig, die Temperatur der Lebensmittel zu messen. Das Überprüfen der Fleischinnentemperatur hilft sicherzustellen, dass es ausreichend gekocht ist, um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen, Süßigkeiten müssen Schokolade, Karamell und andere Mischungen auf eine präzise Temperatur erhitzen und kühlen, und frittierte Lebensmittel werden knusprig und fettfrei, wenn das Öl die richtige Temperatur hat. Mit den richtigen Ernährungsthermometern können die besten und sichersten Kochergebnisse erzielt werden.
Arten von Thermometern:
- Sofortlesethermometer: Diese Thermometer haben eine Sonde, die in die Mitte eines Lebensmittels oder einer Flüssigkeit eingesetzt wird, und eine Digitalanzeige oder ein Ziffernblatt zeigt die Innentemperatur an. Typischerweise sind Sofortleser-Thermometer wie ein Stift geformt und können sogar in einer Hülle sein, die an einer Schürze oder einer Tasche befestigt werden kann, aber andere können die Sonde an einer Schnur haben, die mit dem Display verbunden ist, so dass die Sonde in einem bleiben kann Stück Essen, das im Ofen oder Grill ist.
- Süßigkeits- / Frittierthermometer: Diese Thermometer wurden entwickelt, um in sehr heiße Flüssigkeiten wie geschmolzenen Zucker oder heißes Öl eingetaucht zu werden. Sie haben eine sehr lange Sonde und ein großes Display, typischerweise ein Zifferblatt oder eine Stange. Viele haben einen Clip, so dass sie an der Seite eines Topfes befestigt werden können und einen Bereich von 100 bis 400 ° F haben.
- Ofenthermometer: Wenn du bemerkt hast, dass deine Kuchen brennt oder Kekse länger brauchen, als du erwarten würdest, wäre dein Ofenthermostat möglicherweise ausgeschaltet. Ein Ofenthermometer kann Ihnen helfen, die Temperatur einzustellen, bei der Sie Ihren Ofen einstellen, um sicherzustellen, dass die richtige Temperatur für Ihre Rezepte eingestellt ist. Diese Thermometer sind auf einer Basis montiert, die auf einem Ofengestell aufliegen oder hängen kann. Sie haben große Zifferblattflächen und können Ihre Ofentemperatur messen, um eine genaue Koch- und Backtemperatur zu gewährleisten. Sie können in der Regel Temperaturen so hoch wie 600 ° F messen und sind aus Materialien hergestellt, die langlebig genug sind, damit sie ständig im Ofen bleiben.
Tipps zum Kauf und zur Verwendung von Thermometern:
- Viele Menschen bevorzugen die einfach zu lesende Bequemlichkeit und Präzision von digitalen Thermometern, aber bedenken Sie, dass diese batteriebetrieben sind, so dass die Batterien irgendwann ersetzt werden müssen. Digitalthermometer wandeln auch die Messwerte von Fahrenheit in Celsius um, mit einem Tastendruck und haben einen größeren Messbereich - manche messen von -40 ° bis zu 450 ° F!
- Zeigerthermometer haben manchmal Markierungen, um sowohl Fahrenheit als auch Celsius anzuzeigen. Sie sind langlebiger als ihre digitalen Gegenstücke; einige sind sogar ofenfest, so dass sie beim Braten im Braten bleiben können (obwohl dies keine gute Idee ist, da die Metallsonde Wärme leiten kann und dazu führen kann, dass sie im Bereich des Thermometers ungleichmäßig kocht). Sie können typischerweise Temperaturen von 190 ° bis 220 ° F messen.
- Wenn Sie nicht die sicheren Temperaturen für gegartes Fleisch in Erinnerung haben, suchen Sie nach einem Thermometer, das die Temperaturbereiche entweder direkt auf dem Zifferblatt oder auf der Hülle für eine einfache Referenz enthält. Frittier- und Beutelthermometer enthalten typischerweise auch Markierungen für die Süßwarenherstellungsstufen oder die optimalen Frittiertemperaturbereiche.
- Wenn Sie die Fleischtemperatur messen, erhalten Sie die genaueste Ablesung, indem Sie die Sonde in den dicksten Teil des Fleisches einführen und sicherstellen, dass es nicht Knochen oder Fett berührt oder auf der anderen Seite herauskommt. Normalerweise dauert ein Lesevorgang etwa 10 Sekunden. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur eines großen Fleischstücks, z. B. eines Bratens, um 5 bis 10˚ erhöht wird. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, wenn es noch ein paar Grad kühler ist die gewünschte Fertigtemperatur.
- Zum Frittieren klemmen Sie das Thermometer an die Seite des Topfes oder der Fritteuse, bevor Sie mit dem Erhitzen des Öls beginnen, und stellen Sie sicher, dass das Display gut sichtbar ist. Es ist eine gute Idee, ein Frittier-Thermometer zu verwenden, auch wenn Sie eine Friteuse verwenden , um sicherzustellen, dass der interne Thermostat des Geräts korrekt ist - oft nicht.
- Sie können die Genauigkeit Ihres Thermometers testen, indem Sie es in kochendes Wasser geben, das sich auf Meereshöhe auf 121 ° F befindet. Überprüfen Sie die Anweisungen Ihres Thermometers (oder wenden Sie sich an den Hersteller), um bei Bedarf neu zu kalibrieren.
- Waschen Sie die Thermometer mit Seife und warmem Wasser und achten Sie darauf, sie nicht ins Wasser zu tauchen, da viele von ihnen nicht vollständig wasserdicht sind.