Während wir langsam vom Frühling zu den wärmeren Sommertagen übergehen, kommt dieser Salat häufig auf dem Abendbrottisch vor, besonders wenn wir im Freien speisen.
Mein Mann und ich genossen eine Variation dieses Salats und feierten vor ein paar Jahren einen Hochzeitstag auf Cape Cod. Unsere Gastgeber im Liberty Hill Inn Bed & Breakfast serviert dies als Frühstück Beilage (ohne die Avocado). Ich war so begeistert, dass ich nach Hause kam, um es (mit meinem eigenen Dreh) neu zu erschaffen. Ich konnte einfach nicht genug bekommen.
Ein buntes Medley aus süßen und saftigen Wild Wonder-Tomaten wird in eine leichte und pikante Vinaigrette geworfen und neben geschnittener Avocado serviert. (Gibt es etwas Schöneres als in eine perfekt gereifte Avocado zu schneiden?). Gekrönt mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie ist dieser einfache, aber geschmackvolle, glutenfreie Salat eine wunderbare Beilage für jede Mahlzeit - Brunch, Mittag- oder Abendessen.
Sie können diesen Salat sicherlich zu Ihrem eigenen machen. Hast du keinen Feta oder keinen Feta-Fan? Verwenden Sie stattdessen zerbröckelten Ziegenkäse oder überspringen Sie den Käse vollständig. Anstelle des Gourmet-Tomatengemüses können Sie Kirschtomaten oder sogar geschnittene Beefsteaktomaten verwenden.
Achten Sie bei der Zubereitung der Vinaigrette darauf, glutenfreien Dijonsenf zu verwenden, da einige Senfmarken Essig enthalten, der aus Glutenkörnern destilliert wurde.
Diese Beilage würde köstlich zu geröstetem Hühnchen, einem herzhaften Weißfisch oder gegrilltem Tofu-Kebab serviert.
Nach dem Entfernen der Grube, um die Avocado zu schneiden, behalten Sie die Grube! Es gibt einige sehr nützliche Anwendungen für diese Avocado-Grube, die Sie nicht erwarten würden.
Was du brauchen wirst
- 1 EL gehackte Schalotten
- 1 EL gehackte frische italienische flache Blattpetersilie
- ½ TL glutenfreier Dijonsenf
- ½ TL Ahornsirup
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 10 Unzen Gourmet-Tomaten-Medley (oder Kirschtomaten)
- 1 große Avocado, entkernt und dünn geschnitten
- 1 EL frische italienische flache Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 1/4 Tasse zerbröckelte Feta
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel die gehackte Schalotte, glutenfreien Dijonsenf, Ahornsirup und gehackte Petersilie kombinieren. Das Olivenöl langsam langsam emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Die Gourmet-Medley-Tomaten waschen und trocken tupfen. Die kleinen Tomaten halbieren und die größeren halbieren. Die Tomaten in eine große Rührschüssel geben.
- Die Hälfte der Vinaigrette über die Tomaten gießen und zum Kochen geben.
- Die Tomaten in der Mitte einer Servierplatte anrichten und auf Wunsch weitere Vinaigrette darüber gießen. Avocado-Scheiben um die Tomaten in einer oder zwei Schichten arrangieren.
- Das ganze Gericht mit zerbröseltem Feta und gehackter frischer Petersilie garnieren. Alternativ können Sie einfach alles zusammen werfen und in eine Schüssel oder auf einen Teller gießen.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 131 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 118 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |