In diesem thailändischen Rezept für gebratenen Reis passen Pilze und Reis wunderbar zusammen. Enthält auch anderes Gemüse, wie Erbsen und gelbe Paprika, für ein Reisgericht, das mit Geschmack, Textur und höchster Frische singt. Die ursprüngliche Kreation von gebratenem Reis war eine Folge von zu viel übrig gebliebenem Reis, und es ist ein glücklicher Zufall, dass 'alter Reis' wirklich gut funktioniert, sobald er gebraten ist. Aber wenn Sie nur frischen Reis haben, der auch funktioniert). Der andere Pluspunkt des gebratenen Reises ist, dass Sie ihn Ihrem Geschmack anpassen können, indem Sie die Zutaten hineinwerfen, die Ihnen am besten schmecken (wie zum Beispiel eine Pfanne). Hier habe ich es optional gemacht, einen Fleischersatz hinzuzufügen, aber ohne ihn ist es auch köstlich. Das Gericht kommt schnell in der Pfanne zusammen und es ist ein Kinderspiel, es auch zu machen. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 4-5 Tassen Reis (gekocht)
- 1 Esslöffel Sherry (oder süßer Kochwein: Ich benutzte Mirin)
- 1 Schalotte (oder 1/4 Tasse gehackte lila Zwiebel)
- 1
- Chili (rot, entkernt und gehackt, oder bis zu 1/4 TL Chili Flocken)
- 6-7 Pilze (Shiitake oder eine andere Art, in Scheiben geschnitten)
- 1/3 Selleriestiel (dünn geschnitten)
- 1/2 Pfeffer (gelb, gewürfelt)
- 1/4 Tasse Erbsen (gefroren)
- 1 Ei (Veganer weglassen)
- 2 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch oder Koriander)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Für Stir-Fry Soße:
- 4 Esslöffel Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Hoisinsauce
- 1/2 Teelöffel
- Zucker (braun)
Wie man es macht
- Die Zutaten in einer Tasse unter Rühren mit der Soße vermischen und gut umrühren, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen.
- Große Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. In Öl träufeln und die Schalotte hinzufügen. 1 Minute braten und dann die Chili und Champignons hinzufügen. 2 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie etwas Kochwein hinzu, während Sie die Pfanne feucht halten.
- Sellerie und gelbe Paprika hinzufügen und noch 1 Minute weiterbraten.
- Fügen Sie Reis und 1/4 der Rührfischsoße hinzu, braten Sie alles zusammen an.
- Drücken Sie die Zutaten beiseite, um einen freien Platz in der Mitte der Pfanne zu schaffen. Nieselregen Sie etwas mehr Öl und knacken Sie dann das Ei. Schnell klettern, allmählich in den Reis integrieren.
- Fügen Sie Erbsen hinzu und fügen Sie weitere Soße hinzu, während Sie braten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist. Probieren Sie es aus und fügen Sie weitere Soße hinzu, bis Geschmack / Salzigkeit Ihren Vorstellungen entspricht. Wenn Sie nach dem Hinzufügen der Soße noch nicht salzig genug sind, fügen Sie noch mehr Sojasauce hinzu. Mehr Chili kann hinzugefügt werden, um zu schmecken.
- Aus der Pfanne heiß servieren und mit Frühlingszwiebeln und frischem Basilikum oder Koriander garnieren. GENIESSEN!
Wenn ich übrig gebliebenen Reis verwende: Hier ist ein guter Tipp, den ich nach Jahren der Herstellung von gebratenem Reis aufgenommen habe. Nach einem oder zwei Tagen im Kühlschrank kann übrig gebliebener Reis klumpig und ausgetrocknet werden. Keine Sorgen machen. Einfach ein wenig Pflanzenöl auf die Finger träufeln oder durch den Reis arbeiten und die Klumpen in die einzelnen Körner zurückbringen (siehe dieses Bild: Reis zum Braten vorbereiten ). Das Öl hilft auch dabei, dem Reis Feuchtigkeit zurückzugeben. Der Reis mag hart und trocken erscheinen, aber dies kann für einige der besten gebratenen Reis sorgen, weil es dann leicht in der Pfanne bleibt.
Wenn Ihnen dieses Rezept schmeckt, probieren Sie unbedingt meinen Heavenly Pineapple Fried Rice (Vegetarisch) .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2079 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 2.403 mg |
| Kohlenhydrate | 416 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 50 g |