Wie man thailändischen gebratenen Reis macht

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Schritt 1: Bereite den Reis vor

Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 bis 5 Personen als Beilage.

• 1 Tasse Ananas Leckerbissen (frisch bevorzugt, aber auch Dosenarbeiten)
• 4 Tassen gekochter Reis , vorzugsweise mindestens 1 Tag alt
• 4 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote oder grüne Chili (entkernt, wenn milderer Reis gewünscht wird)
• 1/2 Tasse geröstete ungesalzene Cashewnüsse
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 Ei, geschlagen (ohne vegan)
• 1/4 Tasse Johannisbeeren (oder Rosinen)
• 3 Esslöffel Hühnchen oder Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Fischsauce (oder Ersatz Sojasauce wenn vegetarisch)
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1/3 Tasse frischer Koriander
• 8 bis 12 frische Garnelen / Garnelen (optional)

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Reises. Fügen Sie ein wenig Öl dem Reis hinzu (bis zu 1 Esslöffel) und arbeiten Sie mit Ihren Fingern durch. Sie möchten die Reiskörner trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite legen.

(Für eine vegetarische Version dieses Rezepts, siehe Vegetarisch Heavenly Pineapple Fried Rice. )

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Schritt 2: Stir Fry die Schalotten, Knoblauch und Chilli

3 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten , den Knoblauch und das Chili hinzu, braten Sie eine Minute lang oder bis sie duften. Wenn Sie Garnelen verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu.

Tipp: Wenn Wok / Pfanne zu trocken wird, etwas Öl oder etwas Wasser zugeben.

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Schritt 3: Fügen Sie das Ei hinzu

Schieben Sie die Schalotten, Knoblauch und Chili beiseite, um Platz für das Ei zu machen (wenn Sie es verwenden). Fügen Sie das geschlagene Ei dem Wok / der Pfanne hinzu und braten Sie schnell braten Sie, um zu kochen (wie Rührei machend ).

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Schritt 4: Fügen Sie Gewürz und Soßen hinzu

Mischen Sie das Huhn oder Gemüsebrühe, Fischsauce (oder Sojasauce), Currypulver und Zucker. Gut umrühren und dann zum Wok geben.

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Schritt 5: Fügen Sie die Cashews hinzu

Fügen Sie die Cashewnüsse hinzu und braten Sie 30 Sekunden lang.

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Schritt 6: Fügen Sie den Reis hinzu

Jetzt den vorbereiteten Reis in den Wok geben. Rühren Sie die Pfanne an, bis sich der ganze Reis mit der Soße vermischt hat und eine einheitliche Farbe hat. Zerkleinere alle Klumpen mit deinem Utensil oder einer Gabel.

Tipp: Geben Sie der Versuchung nicht nach, zu diesem Zeitpunkt noch etwas Flüssigkeit in den Reis zu geben, sonst wird es matschig. Sie können die Zutaten beiseite schieben und etwas Öl auf den Boden der Pfanne geben, wenn Reis klebt. Heben Sie den Reis kontinuierlich vom Boden der Pfanne ab und schütteln Sie ihn nicht.

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Schritt 7: Fügen Sie die Erbsen, Currents (oder Rosinen) und Ananas hinzu

Fügen Sie die gefrorenen Erbsen, Korinthen (oder Rosinen) und Ananas hinzu. Stir-fry zum Einmischen.

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Schritt 8: Rühren Sie weiter und machen Sie einen Geschmackstest

Weiter braten, bis alles integriert ist (1 bis 2 Minuten). In der Tat

Tipp: Sie sollten etwas Reis "knallen" oder knistern in der Pfanne hören können. Schließlich, einen Geschmackstest machen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie 1 Teelöffel zu 1 Esslöffel mehr Fischsauce hinzu (oder Salz wenn vegetarisch). Wenn nicht scharf genug, fügen Sie mehr gehackte frische Chili hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie etwas Limette oder Zitronensaft hinzu, um es auszugleichen.

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Schritt 9: Dienen und essen!

Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Servieren Sie auf einer Platte oder, wie in Thailand, in einer Ananas, wie gezeigt. (Lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen schnitzen: Thai-Stil Ananas "Boot" .) Thai-Chili-Sauce kann auf der Seite für diejenigen, die es besonders scharf mag serviert werden. Für eine große hausgemachte Thai-Chili-Sauce, siehe Nam Prik Pao Chili Sauce Rezept .