Chow Mein ist definitiv eines der typischen Gerichte der chinesischen Küche, aber Chop Suey ist mehr wie Western meets Eastern Fusion Food. Ich hatte persönlich von Chop Suey aus dem amerikanischen Fernsehen gehört, als ich in Taiwan lebte, aber ich habe es noch nie gegessen. Auch weil ich in Großbritannien stationiert bin, weiß ich nicht einmal von irgendwo hier, das chop suey serviert, aber dann gehe ich nicht wirklich aus sehr offensichtlichen Gründen in chinesische Restaurants oder takeaways.
Selbst wenn ich gehen würde, glaube ich nicht, dass chop suey so weit oben auf meiner Liste von Dingen stehen würde, die ich versuchen sollte.
Auf der anderen Seite gilt Chow-Mein als authentischer chinesisches Gericht. Zumindest habe ich mein ganzes Leben lang Chow Main gegessen und als ich in Shanghai lebte und meine Verwandten in verschiedenen chinesischen Provinzen besuchte, konnte ich immer noch Chow Mein in lokalen Restaurants und auf ihren Speisekarten sehen.
Es gibt viele verschiedene Versionen der Geschichte von Chop Suey, aber es wird wild geglaubt, in Amerika von chinesischen Amerikanern erfunden worden zu sein. Eine sehr berühmte Geschichte von Chop Suey ist, dass die Leute glaubten, dass dieses Gericht während der Qing-Dynastie von Premier Li Hong Zhang, einem chinesischen Diplomaten und Politiker, der Amerika besuchte, geschaffen wurde. Weil er es nicht gewohnt war, westliches Essen zu essen, ließ er seinen Koch sowohl asiatische als auch westliche Zutaten verwenden, um den ersten Chop Suey zu machen.
Eine andere Geschichte über Chop Suey ist, dass Li Hong Zhang in ein lokales chinesisches Restaurant wanderte, nachdem die Hotelküche geschlossen worden war und der Chef des lokalen chinesischen Restaurants sich schämte, dass er Li nichts mehr reichte.
Also hat der Koch dieses "neue Gericht" erfunden, das aus den übriggebliebenen Zutaten besteht.
So unterhaltsam diese Geschichten auch sein mögen, die Ursprünge von chop suey könnten tatsächlich auf der Landseite von Südchina liegen. Südchina war die Heimat vieler chinesisch-amerikanischer Einwanderer und laut Anthropologin E.
N. Anderson, die Idee, übrig gebliebenes Gemüse und Nudeln zu einem einzigen gebratenen Gericht zu kombinieren, entstand in Toisan, einer ländlichen Gegend südlich von Guangdong. Da viele der ursprünglichen Einwanderer in die Vereinigten Staaten aus dieser Region stammten, bereiteten sie natürlich die Art von Lebensmitteln zu, mit denen sie vertraut waren.
Der historische Hintergrund von Chow Mein ist weit weniger geheimnisvoll. Chow mein, oder "fritierte Nudeln" stammt aus Nordchina. Während der Chow-Mein in Take-outs serviert wird und viele amerikanische chinesische Restaurants den westlichen Geschmack ansprechen, basiert er auf einem authentischen chinesischen Gericht. Bis vor kurzem beruhten viele Vorstellungen von chinesischer Nahrung auf frühen chinesischen Immigranten, die hauptsächlich aus der Region Guangzhou in Südchina stammten. Guangzhou ist bekannt für sein kantonesisches Essen. Da sie Reis gegessen haben, nahmen die Westler einfach an, dass alle Chinesen essen und süß-saure Gerichte. Reis ist jedoch nicht das Grundnahrungsmittel im Norden, so dass man sagen kann, dass Nudeln und Chow-Mein einen kleinen Teil der Esskultur in Nordchina darstellen.
Es gibt so viele verschiedene Arten von chinesischem Essen da draußen und sie sind alle gleichermaßen lecker. Chinesisches Essen hat süß und sauer, schwarze Bohnensoße, Zitronenhuhn und so weiter, aber das ist nur ein winziger Teil der chinesischen Küche.
In der Küche:
Beide Gerichte sind nicht nur leicht herzustellen, sondern auch sehr anpassungsfähig. Wie alles chinesische Essen, was Chop Suey und Chow Mein unvergesslich macht, sind nicht die spezifischen Zutaten so sehr wie das Gleichgewicht zwischen Getreide und Gemüse. Ich mache sie oft, wenn ich den Kühlschrank reinigen möchte, bevor das Gemüse abgestanden ist, oder Sie können alle Zutaten verwenden, die Sie von Ihrem lokalen Supermarkt / Markt erhalten können.
Während es vorzuziehen ist, einen Wok zu haben, können beide diese Gerichte in einer Bratpfanne gemacht werden. Ich habe einige Rezepte hinzugefügt, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie viel Flexibilität Sie haben, um genau zu entscheiden, was in jedes Gericht passt. Und hab keine Angst zu machen
Rezepte, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie viel Flexibilität Sie haben, um genau zu entscheiden, was in jedes Gericht passt. Und haben Sie keine Angst, Substitutionen zu machen, wenn Sie nicht alle Zutaten in einem bestimmten Rezept haben.
Ein letzter Tipp: Machen Sie nicht beide Gerichte in der gleichen Nacht - Sie werden Reste für die nächste Woche essen!