Dieses thailändische Rezept für Mango-Hühnchen schmeckt wie ein frittiertes Gericht, ist aber viel leichter zu machen und hat weniger Kalorien und Fett.
Scheiben von mehlbestäubten Hühnchen werden in der Pfanne gebraten und dann in einer scharfen Mangosauce gekocht. Frische reife Mangos funktionieren am besten in diesem Rezept, der Geschmack ist die Mühe wert.
Dieses Gericht eignet sich gleichermaßen für ein Familienessen oder zur Unterhaltung.
Was du brauchen wirst
- Für die Mangosauce:
- 2
- frische reife Mangos (Frucht aussortiert (oder 2 Tassen gefrorene oder eingemachte Mango ersetzen)
- 1 rote Chili (entkernt und gewürfelt, oder 1 Teelöffel
- Chilisauce oder 1/2 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili)
- 1 Esslöffel Reisessig (oder Weißwein oder Apfelwein)
- 1 1/2 EL Sojasauce
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 1/2 Limette (entsaftet)
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Daumengröße Galgant oder Ingwer (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 2
- Kaffir-Limettenblätter (mit der Schere in Splitter geschnitten (Stamm und Zentralvene wegwerfen) oder Schale von 1 Limette)
- Für das Huhn:
- 1 Tasse Mehl (Allzweck- oder Reismehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Hähnchenbrust (in 2-Zoll-Stücke geschnitten (Hühnerschenkel arbeiten auch))
- 1/4 Tasse Öl zum Braten
- 1 rote Paprika oder 1 süße rote Paprika
- 1/2 bis 1 Mango (in Stücke geschnitten)
- 3 bis 4 Esslöffel Kokosmilch oder Wasser
- 1/4 bis 1/2 Tasse frischer Koriander
Wie man es macht
Mach die Mangosauce
- 2 reife Mango-Stücke, rote Chili, Reisessig, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Galgant, Knoblauch, Kurkuma und Kaffir-Limettenblätter in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Gut verarbeiten, bis es mehr oder weniger glatt ist.
- Probieren Sie die Soße. Ziel ist es, ein Gleichgewicht zwischen süß, sauer, würzig und salzig zu erreichen. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie die Soße zu sauer finden (dies hängt von der Süße Ihrer Mangos ab). Wenn nicht scharf genug, füge mehr Chili hinzu. Wenn nicht salzig / würzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig oder zu süß, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Beiseite legen.
Mach das Huhn
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und drehen Sie sie oder rühren Sie sie vorsichtig um zu beschichten.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu, dann beginnen Sie, die Hühnerteile zu backen, 3 bis 5 Minuten pro Seite, oder bis es hell goldbraun und durchgekocht ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen.
- Den Wok / Bratpfanne auswaschen oder einen anderen (sauberen) verwenden. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mangosauce und die rote Paprika hinzufügen. Zu einem leichten Kochen bringen, dann auf ein köcheln lassen (mittlere bis niedrige Hitze).
- Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser oder Kokosmilch hinzu. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis der Pfeffer etwas weicher geworden ist, aber immer noch etwas knusprig bleibt.
- Fügen Sie die gebratenen Hühnchenstücke hinzu und rühren Sie sie sanft in die Soße. Wenn gewünscht, fügen Sie Stücke von Mango hinzu (Früchte von 1/2 bis 1 reife Mango). Köcheln Sie kurz, bis alles heiß ist.
- Machen Sie einen letzten Geschmackstest für Salz, Verkostung der Sauce zusammen mit dem Huhn. Fügen Sie ein wenig mehr Fischsoße oder Chili hinzu, wenn Sie es wünschen.
- Transfer zu einem Servierteller. Mit frischem Koriander bestreuen und mit viel Thai-Jasmin-Reis servieren. Für einen besonderen Leckerbissen verwenden Sie einfach Kokosreis .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 927 |
| Gesamtfett | 43 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 216 mg |
| Natrium | 1,639 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 76 g |