Chutney ist eine Relish-Sorte mit südasiatischen Wurzeln. Fruit Chutney wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts zur Hauptstütze der südafrikanischen Abfüllindustrie. Südafrikanische Chutneys wie Mrs Ball's sind heute weltberühmte Marken, die in Großbritannien, Amerika, Australien und anderen Teilen Europas vertrieben werden.
Chutney selbst hat seinen Ursprung in Indien und anderen Teilen Südasiens. Mit der Vermischung der Kulturen durch die Kolonisierung durch die Briten in Indien, wurden traditionelle Marmeladen zunehmend mit pikanten Zutaten und Gewürzen versehen. Die Holländer hatten bereits südasiatische Sklaven an das Kap gebracht, als Chutney in Europa als Luxusnahrungsmittel Popularität erlangte. Die Popularität von Chutney in Südafrika kam jedoch durch malaiische Einflüsse während des niederländischen Sklavenhandels von Malaien und Indonesiern zustande .
Das Afrikaans-Wort für Chutney ist Blatjang, das möglicherweise aus indo / malaiischen Wurzeln eines Wortes stammt, das Chutney beschreibt. Wenn Sie Mrs. Balls Chutney beobachten, werden Sie das Wort "blatjang" finden, das als Afrikaans-Übersetzung geschrieben wird, was bedeutet, dass Chutney und Blatjang eins in derselben Sache sind. Allerdings werden viele Südafrikaner immer noch zwischen Obstchutney und Blatjang unterscheiden, wobei letzteres fast immer aus frischen oder sonnengetrockneten Aprikosen , zusätzlicher Hitze aus Chilis und einer glatteren Konsistenz besteht. Welches Wort Sie auch wählen, es ist fair zu folgern, dass jeder Blatjang ein Chutney ist, aber nicht jedes Chutney ist ein Blatjang.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 500 Gramm Pfirsiche
- 1/2 Pfund / 250 Gramm getrocknete Aprikosen
- 1/2 Pfund / 250 Gramm Rosinen
- 1 Pfund / 500 Gramm rote Zwiebeln
- 1 Pfund / 500 Gramm Zucker
- 1 1/2 Tassen Wasser (Kochen, um die getrockneten Aprikosen einweichen)
- 8 Unzen / 250 Milliliter Essig
- 2 gestrichene Teelöffel Chilipulver
- 2-Level-Teelöffel Koriander
- 2 gestrichene Teelöffel Salz
Wie man es macht
1. Tränken Sie die getrockneten Aprikosen ganz in gerade genug kochendem Wasser, um sie zu bedecken; lassen Sie es für etwa eine Stunde einweichen. Dies ermöglicht ihnen, wieder zu hydrieren und dickflüssig zu werden. Hacken Sie sie in Stücke und behalten Sie das Wasser bei, um den Zucker aufzulösen.
2. Die Pfirsiche in kochendes Wasser blanchieren und in einen Topf mit kaltem Wasser geben, um die Schalen zu entfernen. In große Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken oder würfeln.
3. Alle Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten leicht erhitzen.
Diese Aktion ermöglicht es dem Zucker hauptsächlich, sich gründlich aufzulösen.
4. Nun lassen Sie das Chutney ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln, ohne es gelegentlich zu bedecken und umzurühren. Mach dir keine Sorgen, wenn die Mischung noch flüssig zu sein scheint, wird sie nach dem Abkühlen eindicken.
5. Wenn es fertig ist, lassen Sie es 10 bis 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Versiegeln Sie und lassen Sie für 2 Wochen bis zu einem Monat vor dem Konsum reifen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 32 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |