Dieses einfache Rezept für gebratene Putenbrust mit Zitrone und Kräutern dauert weniger als 10 Minuten zu kochen und ist unglaublich aromatisch und würzig.
Schnell gebräunte dünne Scheiben von Freiland-Bio-Putenbrust werden in aromatischen Kräutern und Hühnerbrühe gebadet. Am Ende werden die Grünen hinzugefügt und in den Pfannensäften gedämpft, und das Gericht wird mit einem großzügigen Spritzer frischen Zitronensaft beendet.
Bitten Sie Ihren Metzger, sehr dünne Schnitzel für Sie zu schneiden, idealerweise ein Haar weniger als 1/4 Zoll. Dickere Scheiben benötigen ein paar Minuten mehr Kochzeit. Denken Sie daran, dass der Truthahn beim Verkochen ziemlich trocken werden kann. Gehen Sie also beim Kochen nicht von Ihrer Pfanne weg.
Wenn Sie eine Beilage möchten, versuchen Sie im Ofen geröstete Süßkartoffeln oder gewürzte Süßkartoffel-Pommes . Beide sind sehr einfach zu machen und bringen Ihre gesamte Kochzeit auf weniger als 30 Minuten für eine Mahlzeit, die der Gesellschaft würdig ist.
Was du brauchen wirst
- 4 dünn geschnittene Bio-Putenbrust (8 bis 10 Unzen)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel neutrales Öl wie Gemüse oder Canola
- 1 Esslöffel gemischte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian und Salbei), gehackt, oder 2 Prisen trockene Kräuter der Provence
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 4 Tassen Spinat oder Baby Kohl Blätter
- Zitronenscheiben
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine gusseiserne oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die Putenschnitzel mit Meersalz und etwas Pfeffer würzen.
- Legen Sie das Öl in die Pfanne und kippen Sie es, um den gesamten Boden der Pfanne zu beschichten. Die Schnitzel in eine Schicht legen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
- Die Schnitzel wenden und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Kochen Sie weitere 2 Minuten, bis die Scheiben goldbraun sind. Entferne sie auf zwei Platten.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe zusammen mit den Grüns in die Pfanne. Die Gemüse in der Brühe unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten dünsten.
- Entfernen Sie die Grüns mit einer Zange oder einem Schaumlöffel und teilen Sie zwischen den beiden Platten. Die Brühe um die Hälfte reduzieren, etwas Zitrone dazugeben und die Soße über die Schnitzel gießen.
- Mit zusätzlichen Zitronenscheiben an der Seite servieren.
Variationen
- Für ein etwas reicheres Gericht fügen Sie 1/4 Tasse Weißwein zusammen mit der Brühe hinzu. Die Sauce mit einem Teelöffel Bio-Butter verquirlen.
- Fügen Sie eine Prise Peperoniflocken und / oder 1/4 Tasse grüne Oliven hinzu.
- Versuchen Sie, die Kräuter und Gewürze zu variieren. Sie können ein einzelnes Kraut wie Rosmarin, Salbei, Oregano, Zitronenthymian, Majoran oder eine Mischung wie Cajun Gewürz verwenden. Alle sind harmonische Übereinstimmungen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 293 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 72 mg |
| Natrium | 1,290 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 26 g |