In ihrem vielgeliebten Kochbuch Hip Kosher schreibt der Autor Ronnie Fein: "Senf und Pistazien bringen das Beste aus Lachs. Dieses Rezept ist so einfach und der Fisch so aromatisch, dass er wahrscheinlich am häufigsten zubereitet wird."
Tipp: Fein hält es für eine gute Idee, "einige zerdrückte Nüsse (Pistazien, Mandeln usw.) in kleinen luftdichten Beuteln im Tiefkühlfach aufzubewahren, damit man sie nicht jedes Mal verarbeiten muss, wenn man sie für ein Rezept braucht."
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Versuchen Sie dieses Rezept mit grünen Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup und gedämpftem braunem Reis oder diesem israelischen Couscous mit Kirschen und Pinienkernen. Für ein ausgedehnteres Menü für Shabbat, Feiertage oder Abendessen, beginnen Sie mit einem Heirloom Tomaten Salat mit Ziegenkäse und Rucola oder Kochbuchautor Kim Kushner Avocado, Herzen der Palme, Edamame & Za'atar Salat . Ergänzen Sie das Hauptmenü mit gerösteten Märchen Auberginen mit Minze und Feta , und beenden Sie mit einem gemeinsamen Giant Jam Thumbprint Cookie .
Rezept nachgedruckt mit Genehmigung von Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 4 Lachsfilets oder Steaks, etwa 6 Unzen, etwa 1 1/4 Zoll dick
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel zerdrückte Pistazien
Wie man es macht
1. Heize den Ofen auf 250 Grad Celsius vor. Legen Sie den Lachs in eine Auflaufform.
2. Mischen Sie das Olivenöl, Senf und Zitronenschale und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Fisches. Mit Pfeffer bestreuen und die Nüsse gleichmäßig darauf verteilen.
3. Braten Sie für ca. 12-15 Minuten, je nach Dicke, oder bis fast durchgegart, aber immer noch dunkler in der dicksten Teil der Mitte.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 55 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 24 g |