Zur Zeit der Mischna (200 n. Chr.) Hielten es die Rabbiner für verdienstlich, am Sabbat Fisch zu essen, und die Juden gewöhnten sich daran, zu festlichen Mahlzeiten Fisch zu essen. Aufgrund der Vielzahl von Flüssen in Europa neigten die aschkenasischen Juden dazu, mit Süßwasserfischen zu kochen. Osteuropäische Juden machten eine Mischung aus gehacktem Fisch, stopften sie zurück in die Haut der Fische und kochen sie. Das Wort gefilte bedeutet auf Jiddisch. Gefilte Fisch ist ein Laib zerhackter Fische, meist weißfleischige Süßwasserfische wie Karpfen oder Hechte. Der gehackte Fisch wird in der Regel mit Zwiebeln, Karotten und Petersilie gemischt. Eier und Matzah-Mehl halten die Mischung zusammen. Unten sind Zutaten für gefilte Fische.
Fischbällchen
4 Pfund (4 Kilogramm) Felchen (Karpfen oder Hecht), ohne Köpfe und gereinigt
2 große Karotten, geschält
2 große Pastinaken, geschält
4 Knoblauchzehen, geschält
4 EL. frische Petersilienblätter, gehackt
2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
1/2 Tasse Matze-Mahlzeit
4 Eier
1-2 EL Zucker
1 EL. Paprika
1 Teelöffel. Salz-
1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer
1 / 8-1 / 4 Tasse Canolaöl (genug, um die Mischung zusammen zu halten)
Fischbrühe
5 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
1-2 EL Zucker
1 Teelöffel. Paprika
1-2 Teelöffel Salz-
1 / 2-1 TL Weißer Pfeffer
4-6 Tassen Wasser
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Zutaten mahlen
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni
1 Zwiebel in 2 EL Öl anbraten und zum Abkühlen beiseite stellen. In einer Küchenmaschine den Fisch mahlen und in eine große Schüssel geben. Schleifen Sie 2 Karotten, 2 Pastinaken, 1 Zwiebel, 8-9 Knoblauchzehen und Petersilie.
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Zutaten mischen
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni
Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und das Matzo-Gericht zu dem gemahlenen Fisch hinzu.
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Fügen Sie gemahlenes Gemüse hinzu
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Fügen Sie das gemahlene Gemüse dem Fischteig hinzu.
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Mischen
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Fügen Sie die Eier, Gewürze und genug Öl hinzu, damit die Mischung gut zusammenhält. Gut mischen. Wenn es die Zeit erlaubt, den Fischteig abdecken und im Kühlschrank für ein oder zwei Stunden aufbewahren.
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Fischfüllung
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Wenn gewünscht, können Sie die Fischfüllung verwenden, um Fischköpfe oder Fischstücke zu füllen.
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Fischbällchen
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Verwenden Sie den Rest der Füllung, um Fischbällchen zu bilden.
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Fischbestand
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni In einem großen Suppentopf mischen Sie die Zutaten für den Fischbestand. Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
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Koche den Fisch
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Legen Sie die gefüllten Fischstücke und die Fischbällchen vorsichtig in den kochenden Fisch. Wenn mehr Wasser benötigt wird, um den Fisch zu bedecken, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Senken Sie die Flamme und kochen Sie für etwa eine Stunde auf niedriger Stufe. Schmecken und passen Sie Gewürze entsprechend an. Etwa 30 Minuten weiter kochen.
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Kühl die Fische
Wie man Gefilte Fisch macht. Giora Shimoni Entfernen Sie den Fisch vorsichtig aus dem Vorrat auf vorbereitete Pfannen. Gießen Sie etwas Fisch auf den Fisch. Schneiden Sie Karotten aus dem Bouillon und legen Sie ein Stück Karotte auf jedes Stück Fisch. Lass den Fisch abkühlen. Nachdem der Fisch abgekühlt ist, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis er fertig ist. Dieser Fisch friert auch gut. Wenn Sie den Fisch einfrieren, sollten Sie ihn erneut kochen und dann vor dem Servieren abkühlen.