Verwöhnen Sie Ihre osteuropäischen Desserts nicht mit Imitation Vanille
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, ein köstliches osteuropäisches Dessert oder Gebäck von Grund auf zu kreieren, verwenden Sie reinen Vanilleextrakt. Künstliche Vanille wird einfach nicht tun.
Eine seltene Ware
Wenn ich den Begriff "Vanille" höre, der benutzt wird, um alles von Software bis Suppe zu beschreiben und Standard, schlicht oder langweilig zu sagen, bin ich ratlos.
Angesichts seines Marktpreises ist Vanille ein seltenes Gut, und seine geschmackliche Tiefe zählt zu den besten Weinen.
"In der Tat verwenden wir Begriffe wie" cremig, würzig, holzig, blumig und fruchtig ", wenn wir Vanille schmecken", sagt Beth Nielsen von Nielsen-Massey Vanillas in Waukegan, Illinois.
Ein Schritt in das Büro der Fabrik und die Sinne werden mit dem himmlischen Vanillearoma bombardiert. Beth und ihre Brüder, Craig und Matt, sind das Nielsen-Triumvirat, das 1907 das Familienunternehmen gründete, das von ihrem Großvater gegründet wurde, der heute weltweit versendet und eine zweite Verarbeitungsanlage in den Niederlanden besitzt.
Woher kommt Vanille?
Vanilla entstand in Mexiko mit den Totonaco Indianern, die von den Azteken erobert wurden, die wiederum von Hernando Cortez erobert wurden. Zusammen mit anderen Plünderungen nahm Cortez Kakaobohnen und Vanilleschoten zurück nach Spanien und der Rest ist Geschichte.
Vanilleschoten, allgemein Vanilleschoten genannt, sind die Frucht der Vanilleorchidee , die einzige Orchideenanlage, die eine essbare Frucht produziert. Aufgrund ihrer Form und weil die Melipone-Biene, die historisch für die Bestäubung der Orchidee verantwortlich ist, nur in Mexiko beheimatet ist, braucht die Orchidee Unterstützung, um Früchte zu produzieren.
"Cortez nahm die Bohnen zurück nach Spanien, aber er vergaß, die Bienen zu nehmen", sagt Craig Nielsen.
Endlich hat Montezuma seine Rache!
Heute werden die Orchideen in Mexiko, den Bourbonen, Tahiti, Indonesien, Indien, Uganda und Papua-Neuguinea angebaut. Sie werden von Hand befruchtet, von Hand geerntet und von Landwirten in einem Zeitraum von 13 bis 14 Wochen handgeheilt.
Kein Wunder, dass Vanille so teuer ist!
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