Es braucht 13,35 Unzen Vanilleschoten, um 1 Gallone Extrakt herzustellen
Wie Vanilla verarbeitet wird
Wenn die Bohnen in das Nielsen-Massey-Vanille-Werk in Waukegan, Illinois, kommen, werden sie durch Schauen, Berühren und Riechen inspiziert und dann für die Produktion freigegeben. Sie werden in Chargengrößen getrennt und für den Vanilleextrakt an die Fräsmaschine geschickt, die die Bohnen spaltet. Die Split-Bohnen werden in Edelstahl-Extraktionstanks mit einer Kapazität von bis zu 1.300 Gallonen geladen.
Wasser und Alkohol zirkulieren über die Bohnen und die fertige Vanille wird in einen der Lagertanks gefiltert, um auf die Abfüllung zu warten.
"Wir verwenden einen Kaltextraktionsprozess, weil der Geschmack von den ätherischen Ölen kommt und die Hitze diese Ester verbrennen würde. Also von Bohne zu Flasche ungefähr drei bis vier Wochen und es braucht 13,35 Unzen Vanilleschoten, um eine Gallone Vanilleextrakt herzustellen , Sagt Matt Nielsen.
Bewahren Sie jede Form von Vanille bei Raumtemperatur auf, vor Sonnenlicht und Hitze geschützt. Vanillebohnen werden Schimmel bilden, wenn sie nicht richtig gelagert werden.
"Vanillegeschmack ist eine subjektive Sache. Die meisten Verbraucher mögen Madagaskar Bourbon, während Konditoren tahitianische Vanille bevorzugen. Es hängt alles von der Anwendung ab", sagt Craig Nielsen.